Últimas tendencias en el sector ovino en Francia

Acaba de celebrarse Tech Ovin, la feria francesa del sector ovino que llega a su 20 aniversario. Joan Alibés, ganadero y fundador de la consultora Beealia, estuvo allí y nos cuenta sus impresiones

Últimas tendencias en el sector ovino en Francia

Raza Texel presente en Tech Ovin

Francia es uno de los principales productores de ganado ovino de la Unión Europea, con unas 80.000 toneladas de carne, por detrás de Reino Unido y España. En concreto, cuenta con unos 7 millones de cabezas repartidas en unas 35.000 ganaderías, principalmente de carne.

A pesar de eso, el país es claramente deficitario en la producción de esta carne, por lo que se ve obligado a importarla de otros estados. De hecho, y según los datos del Institut de l´Elevage, solamente el 43% de la carne de cordero consumida en Francia es de origen francés.

En este sentido, las autoridades galas tienen en marcha una campaña para revertir la pérdida de ganaderías en el sector e incrementar la producción y la productividad de este sector, no sólo por el aporte económico y de generación de riqueza en el rural, sino por los importantes servicios medioambientais que proporciona esta ganadería, en forma de conservación del paisaje y de prevención de incendios.

A este respeto, la semana pasada, los días 4 y 5 de septiembre, tuvo lugar en Bellac (Nouvelle Aquitaine-Francia) la 20ª edición del Salon du Mouton, Tech Ovin. Una cita bianual que supuso en cifras, 14.390 visitantes, 820 estudiantes, 239 expositores, 36 razas y 12 nacionalidades diferentes. Entre ellos los técnicos de Beealia (entidad de asesoramiento ganadero), en representación de ACMET (Asociación para la Conservación del Mastín Español Tradicional).

Este salón es el más representativo del sector ovino francés y donde se encuentran ganaderos, técnicos, veterinarios, investigadores y estudiantes. En esta 20ª edición las principales secciones en las que se dividió el salón fueron:

-Iniciativas para la incorporación de jóvenes: un espacio dedicado a realizar charlas para estudiantes y futuros ganaderos, con gran concurrencia y abierta a todo aquel interesado. Destacó la fuerte presencia de entes públicos.

-Un espacio para la demostración de perros pastores y para la información sobre perros de protección de ganado, donde el Institut de l´Élevage y varios parques nacionales mostraron gran interés por el Mastín Leonés de Trabajo, la raza más empleada en Galicia.

-Un escenario donde se realizó el concurso de rapa y donde se realizaron demostraciones a lo largo de los dos días.

-Dos carpas con la exposición de 35 razas ovinas.

-Una amplia zona abierta para la presentación de las novedades en instalaciones ovinas (mangas de manejo, básculas automáticas, sistemas de instalación de cierres ganaderos, sistemas de alimentación,…).

-Una competición de despiece y corte de carne de cordero, con estudiantes que pudieron aprender de maestros carniceros y en el que se mostraron las técnicas de presentación de los diferentes cortes de la carne de cordero.

Esfuerzo del gobierno francés por incorporar a nuevos ganaderos al sector ovino

A mayores, Tech Ovin es también una cita para EL debate donde se realizan una serie de charlas breves en dos salas al mismo tiempo sobre los temas más candentes del sector. De entre las 60 presentaciones realizadas en los dos días fueron destacados los siguientes temas:

-Últimas novedades en los aspectos de manejo del ganado ovino, con hincapié en la época de partos y en el cebo.

-Desafíos del sector cárnico y en particular el impacto del Brexit sobre el mercado francés.

-Técnicas de pastoreo y reducción de la carga parasitaria de los pastos con el uso de plantas con taninos.

-La situación del lobo y los ataques al ganado, un tema siempre candente y que en Francia se va a convertir en un problema de primer orden.

-Retos de futuro, como el cambio climático y el bienestar animal.

De los temas tratados en las charlas destacamos la importancia que el sector le da a la incorporación de nuevos ganaderos/as y en el esfuerzo institucional, con la presencia de los principales entes públicos con stands y charlas continuas para informar y motivar a los futuros integrantes de este sector. Mucho más allá de los tradicionales discursos, la implicación institucional es omnipresente.

El Brexit, una oportunidad para Galicia y España para exportar corderos a Francia

De cara al sector en España y en Galicia, cabe destacar la trascendencia del Brexit para el mercado de la carne de cordero en Francia, ya que el Reino Unido es el principal importador en el país con más del 40% de las importaciones. En este punto se destacó el papel de España como futuro sustituto del Reino Unido y el esfuerzo que están haciendo los principales exportadores españoles en el incremento del peso de los canales, ya que el mercado francés precisa de canales pesados por encima de los 15-20 kg.

Una de las charlas más concurridas y con mayor temperatura ambiente fue la de la problemática con el lobo. Francia cuenta con un censo de 500 lobos que están concentrados en la zona de los Alpes, pero que están dispersándose desde allí a las principales zonas ovinas francesas (Pirineos, Macizo central y norte de Francia). Las cifras oficiales indican más de 12.000 muertes en 2018, con un incremento anual de 1.000 animales muertos por el lobo. Teniendo en cuenta el alto nivel de implicación del estado en la implantación de métodos de prevención y el alto valor de los animales indemnizados, el presupuesto anual dedicado al lobo supera ya los 30 millones de euros en todo el estado francés. La problemática va en aumento y el sector ganadero clama por soluciones rápidas y eficaces.

La raza Texel

Fuera de Tech Ovin, el día 5 en Bellac, tuvo lugar el mercado del ganado en el que pudieron verse los mejores ejemplares de las diferentes razas cárnicas francesas. Este mercado coincide con el inicio de la estación de las cubriciones de otoño y es muy concurrido por los ganaderos para comprar los mejores carneros para sus ganaderías, por lo que todos ellos asistían con remolques y vehículos para el transporte de los animales de mercados.

De entre las razas allí presentes destaca la Texel, una raza cárnica originaria de Holanda que presenta unas características inmejorables para la producción de corderos en base a pasto. Remarcar su alta prolificidad, por encima de 2 corderos por parto, y una gran capacidad de ingesta de pasto, lo que le permite obtener muy buenos crecimientos y rendimientos de canal. La Texel también destaca por su aptitud maternal y poca problemática en los partos. Su capacidad de transformar pasto en carne, en sistemas extensivos, la hace muy interesante para los ganaderos gallegos, sobretodo en las provincias de A Coruña y Lugo.

Algunas imágenes del Tech Ovin 2019:

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