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Las cifras de Ternera Gallega marchan en sentido contrario al mercado. En tanto el consumo de carne baja en España, las ventas de Ternera Gallega suben. La Indicación Geográfica Protegida (IGP) creció un 4% en carne comercializada en el último año, consolidando así la subida de ejercicios pasados. El sello, que está posicionado en el mercado como referencia de calidad, representa más de la mitad de la carne de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) que se vende en España.
Los números del balance 2016 de la Indicación, presentado esta mañana en Santiago, continúan el camino de los precedentes. La IGP creció un 4% en número de explotaciones, superando por primera vez las 8.000; subió un 4,1% en terneros identificados, llegando a los 126.000, y aumentó el número de canales certificadas un 4,6%, hasta alcanzar las 93.000.
Las granjas superan por segundo año consecutivo a los cebaderos en volumen de carne comercializada
El crecimiento se deja notar sobre todo en las granjas de Ternera Gallega Suprema, que por segundo año consecutivo superan en volumen de carne comercializada a los cebaderos. Si el año pasado, granjas y cebaderos mantenían casi un empate técnico, este año el hueco se agranda. Las explotaciones tradicionales con vacas nodrizas comercializaron 49.200 toneladas, por las 44.400 de los cebaderos.
El 43,5 % del consumo se sitúa en Galicia, un 54% en el resto de España y un 2,5% en la exportación, que va ganando terreno. Hace un año, la exportación representaba sólo un 1%, con ventas en Portugal y Andorra, pero este año la consolidación del mercado alemán ha permitido un incremento leve pero significativo de las ventas al exterior.
El contexto general no ayuda, pues la venta de carne cayó en el 2016 en España un 1,6%, según los datos del Ministerio, tocándole la peor parte al porcino (-3,5%) y al vacuno (-3%). Así las cosas, el posicionamiento de carne de calidad que mantiene Ternera Gallega en el mercado se convierte en un paraguas para el sector ganadero. Es uno de los factores que explican la subida progresiva del número de granjas en los últimos años, según el presidente de la IGP, Jesús González, que también reconoce la existencia de un cierto trasvase de granjas de leche que cierran a vacuno de carne.
Ternera Gallega en cifras
– Granjas inscritas: 8.154 (7.708 granjas y 446 cebaderos).
– Industrias y comerciales inscritas: 102.
– Terneros registrados: 126.200
– Canales certificadas: 93.800
– Categoría de las canales comercializadas: 52,3% Ternera Gallega Suprema, TGS (46,6% TGS y 5,7% TGS – Carne de Rubia Galega), 47,6 % Ternera Gallega y 0,1% Añojo.
– Raza de los terneros: 70,4% cruces, 28,8 % rubia gallega y 0,8% morenas del Noroeste.
– Conformación de las canales certificadas: R (50,2%), U (37,4%), S y E (11,3%) y O (1,1%).
– Ubicación de las explotaciones ganaderas: Lugo (74,9%), A Coruña (16,4%), Ourense (7%) y Pontevedra (1,7%).
– Precios. Las cotizaciones cayeron en la primera mitad del 2016, pero repuntaron en la segunda parte del año, con lo cual el promedio de precios fue similar al del 2015. «No es para tirar cohetes, pero le dan una cierta estabilidad a las explotaciones», valora Jesús González.
«El número de granjas inscritas en Vaca e Boi de Galicia superará a las de Ternera Gallega»
La nueva IGP Vaca e Boi de Galicia, que lleva dos semanas en marcha, está suscitando un interés importante en el sector de vacuno de carne. Las llamadas para dar de alta granjas y animales son constantes, hasta el punto de que Jesús González reconoce que están «algo desbordados».
La perspectiva, a medio plazo, es que las granjas en la IGP Vaca e Boi de Galicia superen a las de Ternera Gallega, pues se cuenta con que estarán casi todas las inscritas en Ternera Gallega más una parte de las granjas de leche interesadas en cebar y vender vacas frisonas a través de la IGP. «Con el tiempo, superarán a las de Ternera Gallega», pronostica Jesús González, que cifra en unas 10.000 las explotaciones que se espera que se integren en el nuevo sello.
El acto de presentación del balance de Ternera Gallega contó con la presencia de la conselleira del Medio Rural, Ángeles Vázquez, que incidió en el «buen trabajo de años» de la IGP como clave para lograr el compromiso del consumidor.
Participaron también en el evento los vocales del nuevo Consejo Regulador de las IGPs de Carne de Vacuno de Galicia, que gestionará tanto Ternera Gallega como Vaca e Boi de Galicia, con la consiguiente coordinación, operatividad y ahorro de costes que representa esa unificación.
