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Ternera Gallega prosigue su tendencia de crecimiento en los distintos parámetros de producción y comercialización. En el 2014, el número de animales inscritos en la Identificación Geográfica Protegida (IGP) superó por primera vez la barrera de los 120.000, lo que supone un aumento de más de 5.000 terneros en relación al ejercicio anterior. Crecieron también el número de canales certificadas, así como la cifra de negocio de las industrias inscritas en Ternera Gallega.
El presidente de la IXP, Jesús González, presentó hoy las cifras de la Identificación en el 2014: “Lo más significativo es el aumento del 4,6% en animales inscritos, hasta conseguir los 120.000, y también un aumento paralelo de las canales certificadas, que pasaron de 81.000 a más de 85.000”. La diferencia entre canales certificadas y animales inscritos, según explicó Jesús González, se debe principalmente al consumo de animales en carnicerías a nivel local, establecemientos que pueden considerar superflua la certificación en matadero, dada la relación de confianza con sus clientes.
En volumen de carne comercializada, la IGP creció hasta las 18.600 toneladas certificadas, 1.400 más que en el anterior ejercicio, lo que supone un 8% más, “un dato muy destacado, toda vez que la carne de ternera es la segunda más cara del mercado, tras la de cordero”, valoró el presidente de Ternera Gallega. La media de peso de los animales sacrificados fue de 218 kilos, con una edad de 9 meses y 21 días, una clasificación de la canal de R-U y un engrasamiento de 2-3. “Cada año se ajusta un poco más la edad de sacrificio, que tiene que ser antes de los 10 meses. Hace un año, la media de sacrificios se producía 4 días antes, pero es legítimo que se vaya ajustando más”, destacó el presidente de la IGP.
Las industrias inscritas superaron los 108 millones de euros de facturación con carne de la IGP
El volumen de negocio de las industrias inscritas en Ternera Gallega alcanzó los 108 millones de euros, lo que supone un aumento del 9,5% en la facturación. Crecieron también de manera significativa las industrias acogidas en la IGP, ya que pasaron de 73 a 82. “El número de mataderos y salas de despiece se mantiene estable, pero creció el número de empresas comercializadoras que adquieren la carne y se dedican a su distribución”, explicó González.
Produtores
El número de explotaciones con actividad en Ternera Gallega se mantiene estable en los últimos años, prácticamente sin cambios, con 7.670 explotaciones en el 2014, 5 más que en el 2013. En un contexto agrario en crisis, la IGP reivindica su impacto en el campo gallego. “Somos un sector estratégico para el rural, ya que mantenemos población y actividad económica en el campo. En definitiva, ayudamos a tener un interior vivo”, destacó el presidente de Ternera Gallega. El 81% de los produtores son de la provincia de Lugo.
La IGP destaca que las explotaciones integradas en el sello se beneficiaron también en el último año de un leve repunte de los precios de un 1,5%, permaneciendo además las cotizaciones estables casi a lo largo de todo el año. “Esta estabilidad contribuye a garantizar el equilibrio del sector”- valora González.- “Tenemos una carne que destaca por la calidad y prestigio que ganó en los mercados de toda España”.
«El número de explotaciones se mantiene estable. Somos un sector estratégico para el rural» (Jesús González)
Ternera Gallega calcula que el valor añadido que genera la marca para los ganaderos asociados ronda los 24 millones de euros al año. Para ese cálculo, la IGP estimó el diferencial que hay entre vender un animal con el sello de Ternera Gallega y los precios de animales no amparados por una IGP.
En España, hay un total de 10 IGPs de vacuno, de entre las que destaca Ternera Gallega, con un total del 52% de carne comercializada de todas las identificaciones geográficas. El sello gallego vende alrededor del 45% de su producción en Galicia y un 54% en el resto del Estado, un mercado que experimenta leves crecimientos año a año. La exportación a Portugal y Andorra se llevó el 1% restante.
Mercado alemán
Ternera Gallega abrió en el 2014 una delegación comercial en Alemania con la que trata de iniciar la exportación de carne a Centroeuropa. Para este año proyecta realizar presentaciones del producto con cadenas de distribución alemanas y baraja la posibilidad de organizar una visita de posibles importadores centroeuropeos a Galicia.
Vacuno mayor
Otra posibilidad abierta para el 2015 radica en la búsqueda de fórmulas de amparo para la carne de vacuno mayor y de novillas, que actualmente no tienen ningún tipo de protección en la IGP. “Con esto conseguiríamos el cierre del ciclo del vacuno de carne con un sello de protección”, indicó Jesús González. La IGP cuenta actualmente con amparo para la Ternera Gallega Suprema –terneros de rubia gallega o cruce industrial que maman hasta los 7 meses-, para Ternera Gallega –terneros de rubia gallega de cebaderos-; y para Ternera Añojo, animales de más de 10 meses que a penas tienen peso en el sello, ya que representan menos del 1% de las canales certificadas.
Ternera Gallega calcula que genera un valor añadido de 24 millones de euros para el sector
Ternera Gallega ampara a los animales de menos de 10 meses de razas autóctonas, de rubia gallega y de cruces frisones con rubia gallega. Los animales sacrificados dentro de la IGP representan más de un 30% de los terneros sacrificados en Galicia, si bien hay que tener en cuenta que las industrias gallegas procesan también terneros de fuera de la comunidad, así como terneros pintos que no pueden entrar en la IGP, por lo que la representatividad de la denominación dentro del vacuno de carne gallego se puede calcular en más del 50% de los animales sacrificados.
