Español
La crisis general de precios en el campo vuelve a poner el foco en la situación de la cadena de valor de la leche. Desde las organizaciones agrarias se centran los retos en dos puntos: ganar valor para la leche a lo largo de toda la cadena, desde el campo al supermercado, y reducir las importaciones de quesos, dejando más espacio para la producción estatal.
Analizamos el escenario en el que está el sector lácteo a partir de 7 gráficas, extraídas del último informe del Centro Tecnológico Alimentario (Cetal), con sede en Lugo.
1. Evolución de los precios de los productos lácteos en granjas, industrias y cadenas de supemercados
La gráfica muestra como a lo largo de los últimos años el precio de la leche experimentó una ligera mejora en la granja y a la salida de la fábrica, en tanto los supermercados caminaron en sentido contrario, abaratando los productos lácteos. Esta tendencia confirma una de las quejas que se vienen transmitiendo por parte de las industrias: es complicado trasladar los aumentos de precios en el campo al consumidor. Por tanto, ¿está siendo la competencia entre supermercados, con la leche como producto reclamo, un factor que distorsiona a todo el sector?
2. España se aleja de las tendencias europeas de precios en la granja
Las industrias lácteas mantienen en España unos precios en origen que en los últimos años aumentaron su diferencial con el promedio europeo, como se aprecia en la gráfica, que refleja los precios hasta octubre del 2019. ¿Por qué en Francia Lactalis comprometió subidas de un 7,5% el pasado otoño y en Galicia está ofreciendo un 1,5% para los nuevos contratos anuales?
3. Galicia, a la cola de los precios pagados en España
Galicia está a diez puntos de diferencia del precio de la leche pagado en comunidades como el País Vasco o Asturias. Es la última comunidad de la Península en valor de la leche, una situación que se repite mes a mes en los últimos años. ¿Qué se puede hacer para salir del puesto de colista?
4. El tamaño de la granja no siempre explica los precios en origen
Asturias, con granjas de menor tamaño que las gallegas, se sitúa casi a la cabeza de España en precio de la leche. Cataluña, con granjas de gran tamaño, está poco por encima de Galicia.
5. La tasa de autoabastecimiento de leche, otro factor a tener en cuenta, pero tampoco decisivo
El peso del sector cooperativo en Asturias parece explicar el porqué las granjas logran mejores precios incluso teniendo factores que en teoría las penalizan, como el tamaño de las ganaderías o el grado de autoabastecimiento en leche de la comunidad.
6. Grandes productores europeos excedentarios en queso
Una queja recurrente del sector quesero gallego es la entrada de quesos de Centroeuropa a bajos precios, lo que dificulta la competitividad de la producción española. La gráfica muestra como algunos de los países de referencia para España, como Francia, Alemania o Holanda, dedican más de la mitad de su leche a quesos. España mantiene la fortaleza de un gran consumo de leche líquida, como Portugal o Gran Bretaña, pero le cuesta ganar peso en los derivados.
7. Aumento del peso de las importaciones de queso
Tras el fin de las cuotas, el sector lácteo español consiguió que sus aumentos de producción se hayan traducido en menores importaciones de leche líquida. Pero como España sigue siendo un país deficitario en leche, donde se consume más de lo que se produce, siguen entrando importantes cantidades de lácteos en el país, ahora fundamentalmente a través de quesos, que representan más del 40% del total de las importaciones.
