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Que en una ganadería de vacuno de leche de Galicia -donde se concentra cerca del 40% de la producción láctea española- una vaca para un ternero no solía ser motivo de alegría para el ganadero. Y es que los becerros de Frisona, la raza preponderante en vacuno de leche, llegaron a alcanzar en algunos casos precios irrisorios e incluso los tratantes de ganado se negaban a adquirir los peores ejemplares.
Sin embargo, este año la conjunción de dos situaciones ha provocado un claro incremento de la demanda de estos terneros, con un repunte de los precios de entorno al 20% en la Central Agropecuaria de Galicia, en Silleda, y en el Mercado de Ganado de Amio, en Santiago. De hecho, en la subasta de esta semana los novillos de menos de 20 días se cotizaron a una media de 161 euros y en la categoría de 21 a 50 días, la más numerosa, a 193 euros por animal. Hace un año por estas mismas fechas los precios medios eran de 121 y 139 euros, respectivamente.
Un dato positivo pero que es preciso relativizar, ya que la venta de los terneros de recría de Frisón supone una parte minoritaria en los ingresos de una ganadería de vacuno de leche.
Las razones de esta subida son la prevalencia de la enfermedad de la Lengua Azul en Francia, que limita el movimiento de ganado, y la coincidencia con el mes del Ramadán. Los grandes cebaderos españoles, situados sobre todo en Aragón y en Cataluña, han desplazado este año a los franceses en las exportaciones de terneros hacia los países del norte de África, así como a Líbano y Turquía, y para abastecerse de novillos recurren fundamentalmente a las ganaderías de vacuno de leche de Galicia.
Durante el Ramadán, que este año comenzó el 27 de mayo y finalizará el 25 de junio, los creyentes musulmanes apuestan para romper el ayuno por la carne de cordero o de ternero de animales vivos, que este año procede principalmente de España, que exporta a través de los puertos de Cartagena o Tarragona.
“En Silleda los precios medios de los terneros de recría de Frisón han subido un 19%”
Y este dinamismo se está notando en los mercados de ganado de Galicia. Julio Pérez, coordinador de la Central Agropecuaria de Galicia, confirma que “hay una fuerte demanda desde principios de enero en los machos de Frisón y los precios están al alza, incrementándose de media unos 20 euros por unidad, sobre todo en los terneros de buena calidad”.
En cuanto a los motivos confirma que “es debido a la fuerte demanda de los cebaderos, fundamentalmente de Huesca y de Lérida, que piden este tipo de terneros para exportarlos por barco a los países del norte de África”.
“Esta época solía ser de bajada de precios, pero debido a la lengua azul en Francia los cebaderos se tienen que aprovisionar de terneros en España y eso, junto al Ramadán, está tirando de los precios”, añade.
En cuanto a si esta tendencia se mantendrá en los próximos años, Julio Pérez, considera que “si la situación sanitaria del ganado bovino en Francia no cambia, debería permanecer”.
Por lo que respecta a los terneros de recría de cruce, el coordinador de la Central Agropecuaria de Galicia explica que “los precios se mantienen más estables -en lo que va de año han bajado un 0,08%-”. “Ante la falta de terneros de Frisón para recría, los operadores están comprando terneras hembras de cruce para darles destino a los cebaderos de fuera de Galicia, igualándose los precios de estas dos categorías; mientras que los machos de cruce siguen destinándose prioritariamente para cebo en Galicia , amparados por la Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega”.
Los tratantes aseguran que “se trata de una situación puntual”
Enrique Otero López es tratante y presidente de la Asociación Galega de Empresarios do Gando. Reconoce que “especialmente desde hace mes y medio hay una gran demanda de terneros de recría pintos, fundamentalmente por el aumento de las exportaciones y porque es la raza más barata para cebar, y también como carne de ternero para el consumidor final”.
“Hace unos años los terneros de peor calidad de Frisón no tenían salida, llegaron a comprarse a los ganaderos incluso a 20 euros y los medianos a 40, pero hoy de media se comercializan con entre 15 y 20 euros a mayores por ejemplar, alcanzando los 40 euros los malos, 70 euros los normales y los 100 euros los buenos”, reconoce.
En cuanto a si esta situación se mantendrá en los próximos años, el presidente de la Asociación Galega de Empresarios do Gando considera que “es una situación puntual”.
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TERNEROS DE RECRÍA – PRECIOS MEDIOS EN LA CENTRAL AGROPECUARIA DE GALICIA |
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| 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | |
| FRISONES (€/ unidad) | 118 | 134 | 127 | 131 | 116 | 103 | 123 |
| Variación | 14,18% | -5,58% | 3,12% | -11,57% | -10,82% | 18,89% | |
| CRUCES (€/ unidad | 292 | 329 | 324 | 354 | 336 | 303 | 303 |
| Variación | 12,61% | -1,47% | 9,19% | -4,83% | -9,87% | -0,08% | |
¿Perciben esta subida los ganaderos?
En Sat Regueiro Branco, una ganadería pionera de la comarca de Ordes (A Coruña) reconocen que también están notando esta subida. “Los terneros machos de Frisón subieron de media unos 15 o 20 euros por animal y también notamos que desde hace mes y medio los tratantes ahora compran todo, incluso los becerros peores que antes rechazaban”, explica Álvaro, uno de los socios de esta ganadería.
Un dato positivo que contrasta con la bajada de los terneros de cruce. “De media el precio de los de cruce ha bajado en nuestro caso un 30%: el que antes lograbas vender por 400 hoy no llega a veces a los 300 euros”, explica. “A pesar de todo -reconoce- nos sigue compensando más inseminar con cruce que con Frisón en el caso de los machos, a pesar de que se retrase un poco el parto”.
Marcos Gandoi, de Sat Dorna, una ganadería de Lugo, confirma que “ha habido un repunte en los últimos mes de alrededor de un 20%”. “En nuestro caso los estamos vendiendo a una media de 100 euros”, añade.
Andrés (ganadero): “Para lograr un buen precio es clave el manejo”
Un precio medio que comparte con Sat San Martiño, una ganadería de Vilalba. Andrés, uno de los socios, matiza en todo caso que “un buen ternero siempre va a tener salida y para ello es clave el manejo”. “Nosotros lo experimentamos, porque hace un año no teníamos bien atendidos a los terneros y los precios andaban entre los 20 y 30 euros, mientras que hoy nos los pagan a entre 90 y 100 euros”, asegura.
“Y aunque unos 30 euros de esta subida se puedan deber a la situación de alta demanda -reconoce- , el resto es porque hemos mejorado en manejo, con una cama siempre seca para el ternero, leche nunca por debajo de los 34 grados, sobre todo en invierno, evitamos darles leche de descarte….etc, y todo ello hace que tengan menos diarreas y que desarrollen más”.
