“Las granjas en Alemania invierten cada vez más en robots de ordeño o salas giratorias automatizadas”

El pasado mes de febrero un grupo de técnicos gallegos de las empresas Xesga, Seragro y Adial visitaron tres granjas de alta tecnología en el estado de Sajonia, en el este de Alemania.

Así, en Brademburgo visitaron Watenbourg Company «Lansingk», propiedad de un ganadero de origen holandés que regenta una ganadería de cerca de 1 .000 vacas que ordeñan dieciséis robots. La segunda de las granjas visitadas fue Lausitzer Hügelland Agrar AG, una antigua cooperativa sajona que instaló una sala rotativa robotizada que en sus 21 puntos ordeña unas 500 vacas . Y la tercera, también en Sajonia, fue Wesenitzal, una explotación que dispone de un sistema de alimentación de carro mezclador robotizado » Lely vector».

La visita estuvo guiada por Rebeca Cembranos Bruzón, una ingeniera agrícola española que trabaja desde hace años para algunas de las granjas de vacuno de leche más punteras del estado alemán de Sajonia, una de las principales regiones europeas productoras de leche. Con ella hablamos de como es la producción en estas granjas.

¿Como surgió tu interés por la ganadería de vacuno de leche?
Mi interés surgió ya en la Universidad cuando en la asignatura de Racionamiento calculábamos las raciones para vacuno lechero, vacuno de carne, cerdos, gallinas ponedoras…

¿Y que te llevó a trabajar en Alemania?
La razón de trabajar en Alemania fue el balonmano. Tanto en España como en Alemania me dediqué profesionalmente a jugar a balonmano. Con 25 años me di cuenta que si quería algún día desempeñar un trabajo relacionado con mi carrera no debía de dejar mucho tiempo entre los estudios y el mundo laboral. Así que aprovechando la mala situación económica del club alemán en aquel momento me fui a jugar a un club de la 3ª Liga alemana con el objetivo de que me buscaran trabajo a cambio de jugar en su equipo. Allí conocí a Thomas Mitzscherlich, ingeniero agrónomo, que me enseñaría tanto la práctica como la teoría del trabajo que hoy ejercito. A él le debo que hoy después de 6 años disfrute asesorando a las explotaciones y ayudando a optimizar sus recursos.

Cuéntanos como es el trabajo que desempeñas en las granjas alemanas..
El trabajo que desempeño se basa en un análisis continuo de los parámetros de producción; sanitario, manejo, nutricional y económico. La visita “in situ” es la que nos revela dónde se encuentran esos problemas y finalmente se adoptan sus medidas y soluciones.

¿Como valorarías el nivel sanitario de la cabaña alemana de vacuno de leche?
El nivel sanitario de las granjas alemanas es muy desigual. No se puede decir que una granja con instalaciones antiguas tenga un estado sanitario peor o mejor que una granja moderna con el confort más alto para el animal. La diferencia está en el manejo, la sensibilidad en la alimentación y sobre todo en el personal.

En la región de Sajonia el rendimiento medio de leche por vaca de matadero es de 26.640 kg a lo largo de su vida y el rendimiento medio por vaca viva en la granja de 20.734 kg. Estos parámetros varían mucho entre granjas. Mis mejores explotaciones alcanzan un rendimiento medio de 40.000 kg de leche por vaca de matadero a lo largo de su vida y casi 30.000 kg de leche por vaca viva en producción.

¿Como son en general las granjas en las que trabajas: número medio de vacas, producción media por vaca, calidades medias de la leche, número de partos…etc?
Las vacas que asesoro tienen de media sobre 500 vacas lactantes más la reposición, así que en total, unos 1.000 animales. La producción media por vaca y en 305 días de producción, que es como se mide en Alemania, corregida a 4 % grasa y 3,4% de proteína está entre 10.500 y 11.000 kg.

 “En el conjunto de Alemania la media de producción por vaca se halla en 9.843 kg con 4,04 % grasa y 3,45% proteína”

En el estado alemán de Sajonia la media está en 9.794 kg de leche con 3,93% grasa y 3,41% proteína. En el conjunto de Alemania la media se halla en 9.843 kg con 4,04 % grasa y 3,45% proteína. La media de tiempo entre partos en Sajonia es de 404 días.

¿Están aumentando su producción y su cabaña ganadera en los últimos años?
En el estado de Sajonia se observa ambos comportamientos. Las granjas que apenas han invertido en los últimos 20–30 años tienden a abandonar la producción ganadera y se centran solo en el cereal. Por otro lado, explotaciones que dieron el paso de invertir y que producen de forma rentable tienden a duplicar su cabaña ganadera.

¿Cómo  están los precios de la leche en este momento? ¿Percibes optimismo en los ganaderos en cuanto a que es rentable en este momento producir leche?
Actualmente el precio base es de 30,5 cts y éste es con el 4% de grasa y 3,4 % de proteína. Eso significa que ganaderías con buenas calidades pueden conseguir actualmente un precio final entre 34 y 36 cts por kg. de leche neto.

En cuanto al optimismo, depende de cada ganadería. Las explotaciones que dominan su producción ven futuro en la leche. Sin embargo, el ganadero alemán no es más que un productor y que simplemente suministra su leche a la industria láctea. Éste intenta optimizar sus recursos al máximo y la industria conseguir su materia prima lo mas barata posible.

 “Actualmente el precio base es de 30,5 cts y éste es con el 4% de grasa y 3,4 % de proteína”

¿Como suele ser la ración en las ganaderías de vacuno de leche en las que trabajas? ¿Cuando kilos de concentrado añaden de media en la ración?
Una ración de alto rendimiento tiene entre 60 % de forraje y el resto concentrados, correctores minerales y vitamínicos. Una ración de alto rendimiento donde el lote tiene un consumo de 25 kg de materia seca al día, tiene entre 10 y 11 kg de concentrado.

Los principales forrajes son ensilados de hierba tanto de pradera como de ray grass, ensilado de maíz, ensilados de alfalfa y ensilado de centeno.

¿Se está extendiendo la robótica en las ganaderías de vacuno de leche, tanto en ordeño como en alimentación?
Si, la tendencia es que las ganaderías en la zona de Sajonia invierten cada vez más en robots de ordeño o salas giratorias casi o totalmente automatizadas. El motivo que les mueve a muchas granjas a invertir en la robótica es el hecho de no encontrar a personal cualificado. Por otro lado hay explotaciones que deciden invertir en salas de ordeño menos sofisticadas e invierten en su personal.

 “La tendencia es que las ganaderías en la zona de Sajonia invierten cada vez más en robots de ordeño o salas giratorias casi o totalmente automatizadas”

¿En que aspectos crees que están mejorando más las ganaderías alemanas, y en concreto para las que trabajas?
En las explotaciones que tengo la suerte de ejercer mi trabajo estoy observando cómo crece la sensibilidad por el detalle en la producción. A primera vista realizan todas las ganaderías el mismo trabajo, pero unas alcanzan los 12.000 kg de leche y otras se quedan en los 9.800 kg de leche. La diferencia radica justamente en esa sensibilidad por los detalles en la producción.

¿Cuales son las principales fortalezas que destacarías de las granjas para la que trabajas?
La principal fortaleza que destacaría de mis granjas es la pasión y entusiasmo con la que tanto los jefes/as de la producción como los propios trabajadores llevan día a día su trabajo.

Por el contrario, ¿En que áreas crees que existe más margen de mejora?
Dentro de la producción, unos de los puntos más importantes de mejora es la recría de las novillas, en especial el manejo del calostro y los primeros 70 días de cría de las terneras hasta que se destetan. En Alemania, las pérdidas de vacas primerizas en algunas granjas son de más de un 30%.

¿El tema medioambiental es una de las preocupaciones de las granjas de vacuno de leche?
El tema medioambiental en Alemania está muy presente. El estado elabora unas leyes, sean los decretos de la fertilización, del abono, de cría de animales… que no dejan casi margen a la producción y que en muchos casos significan una factor económico muy alto para el ganadero y agricultor.

Imágenes de granjas de vacuno de leche de Sajonia: