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Iván Álvarez Bajo lleva 16 años trabajando en el mundo de los cereales y materias primas para alimentación animal y humana. Desde 2010 dirige su propia empresa, Asegrain Asesoría de Granos, una empresa de servicios que ofrece trabajos de consultoría y, sobre todo, de intermediación en el mercado de cereales. En el 2013 Asegrain empezó a dedicarse también al asesoramiento para la compra de commodities agrícolas en los mercados de futuros de Chicago y de París.
El pasado viernes participó en Lugo en las XIII Jornadas Técnicas de Vacuno de Leche de Seragro con una ponencia sobre el mercado de materias primas para alimentación animal, un asunto crucial para las explotaciones ganaderas, ya que la alimentación del ganado supone entre un 65% y un 80% de los costes totales de una explotación.
¿Cuales son las previsiones de precios de cereales en el mundo para este año?
El último informe del USDA sobre oferta y demanda a nivel mundial revela que la cosecha de maíz en el hemisferio Norte ya ha prácticamente finalizado. En el hemisferio sur ya se recogieron los cereales de invierno y se están cultivando los cereales de verano. Hay que matizar que desde el punto de vista productivo es más importante el hemisferio norte.
Entendemos que, si no tenemos ningún tipo de accidente, podremos tener una estabilidad de los precios en los próximos meses. Pero los mercados de commodities cada vez dependen menos de la cosecha. Es decir, hasta hace unos años si la cosecha de un año era buena o mala era lo que determinaba los precios, mientras que ahora hay muchos factores que influyen y que no controlamos, como el cambio euro/dólar. Así, hace relativamente poco estábamos en un cambio a 1,35 y hoy estamos a 1,07. También es imprevisible si China va a seguir comprando más o menos cereales.
Por lo tanto, es complejo establecer una opinión si el mercado va a bajar o a subir. Si podemos intuír que las existencias, a priori, nos van a garantizar una cierta estabilidad de los precios, pero hay factores que influyen mucho y que no controlamos.
La soja es un producto muy demandado por los ganaderos en España y en Galicia. ¿Cuales son las previsiones para este cereal?
El precio de la soja siempre se referencia al mercado de Chicago. Pero también hay una correlación euro/dólar. Esto hace que aunque en Chicago estemos en los precios más bajos de la soja de los últimos cinco años, sin embargo en España no es así por la depreciación del euro frente al dólar, que incrementa el precio de forma importante.
“Los precios de la soja en Chicago son los más bajos de los últimos 5 años, pero nos perjudica el cambio euro-dólar”
Cuando escucho a gente que recomienda no compréis cereal porque va a bajar o porque va a subir me echo las manos a la cabeza porque llevo trabajando en esto 16 años y estamos al día de las informaciones y me es muy difícil saber lo que va a pasar en el mercado de cereales.
Los precios de los cereales en los últimos 5 años están históricamente bajos, por lo que pueden seguir bajando o también volver a subir.
La entrada de los cereales en la bolsa, con la especulación que eso supone, ¿no está penalizando gravemente a los ganaderos y a los consumidores?
Ese es el discurso fácil. Al mercado financiero, como a cualquier otro mercado, acuden especuladores y eso no es bueno ni malo porque a veces apuestan a la baja en los precios y a veces al alza. En todo caso, introducen con su actividad liquidez en el mercado.
“Un descenso de la cosecha de un 10% puede aumentar los precios un 100%”
Es cierto que hace unos años, sin que se triplicara la demanda, se triplicó el precio de los cereales. Y eso fue así porque coincidimos en unos años en los que había peores cosechas, se reducían las existencias, y había una competencia mayor por el producto. Es decir, las grandes variaciones de precios no se producen por una gran variación en las cosechas. Es decir, un 10% menos de variación en una cosecha puede provocar un incremento del precio del 100% por esa competencia que hay por el producto. Son movimientos de precios que ocurren en el mercado de cereales como en el de cualquier otro producto, como el petróleo o en la economía cotidiana.
¿Que le recomendarías al ganadero a la hora de comprar cereales a mejor precio?
Cuando se realiza una compra para varios meses se es capaz de gestionar la posición. Lo que recomiendo a los ganaderos es que gestionen de una forma profesional las compras asegurando un precio de compra para bastante tiempo. Es decir, un mes pueden comprar los cereales o el pienso un poquito por encima de su vecino, pero deben pensar a largo plazo.
“Es recomendable asegurar un precio de compra a varios meses”
También digo que no siempre por comprar mucho se compra mejor. Para mi lo importante es que los ganaderos lleven una gestión profesional de las compras, y eso lo pueden hacer ellos dedicándole tiempo o contratarlo a un profesional. No puedo entender que una explotación ganadera en la que la materia prima supone más del 50% de los costes, se le dedique tan poco tiempo y se compre por imitación del vecino o del amigo.
¿En que rango de precios se está moviendo el mercado a futuros de la soja?
Los precios de la soja hoy para todo el 2016 son muy parecidos. Pero no quiero que el lector tanto con el precio concreto, sino con la idea de que se compra en base a un mercado de futuros en el que, por ejemplo si se sigue depreciando el euro, va a subir.
La población mundial se prevé que aumente hasta los 9.000 millones en el año 2050, mientras que las tierras cultivables son las mismas. ¿Es un reto para la producción de cereales a un precio accesible?
España es un país deficitario en cereales y tenemos que importar hasta el 50% de nuestras necesidades de cereales. Si miramos las previsiones de consumo y de demanda mundial para los próximos 15 años te asustas. Por ejemplo, la FAO calcula que para 2050 se van a necesitar 1.000 millones de toneladas de cereales más, cuando estamos produciendo sobre 2.000, lo que nos obliga a aumentar la producción un 30%. Y esto en un contexto en el que la superficie cultivable no crece. Esto nos obliga a aumentar la producción teniendo mejores variedades, realizando mejoras genéticas…etc.
“De aquí a 2050 tenemos que aumentar las cosechas de cereales un 30%”
Tenemos la suerte de llevar 3 años consecutivos de cosechas históricas de cereales en el mundo, pero lo lógico es que no se va a mantener. También tenemos que tener en cuenta que los mayores productores de trigo del mundo son China, en primer lugar, y la India, en el segundo. De momento no importan trigo, pero a medio plazo lo van a hacer y esto también afectará a los precios de los cereales.
El precio de las materias primas se compone del coste de producción, que cada vez ha subido más; la oferta y demanda y la especulación.
