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Una tesis de la Misión Biológica de Galicia concluye que el deshojado precoz reduce la producción en el viñedo y mejora la calidad aromática de la uva y vino Albariño.
La autora del estudio, Iria Otero Mazoy, ha logrado el título de Doctora por la Universidad de Vigo tras la defensa de su tesis sobre el Efecto del deshojado precoz sobre los componentes de la producción, la composición y calidad de la uva y el vino de la variedad Vitis vinífera Albariño obteniendo la máxima calificación de sobresaliente Cum Laude.
La Tesis ha sido dirigida por la Doctora Mar Vilanova de la Torre investigadora de la Misión Biológica de Galicia-CSIC y por el Doctor Javier Tardáguila Laso investigador del Instituto de la Vid y el Vino (ICVV-CSIC) de La Rioja.
Los trabajos de investigación fueron desarrollados en la Misión Biológica de Galicia y financiados por la por la Xunta de Galicia y el Instituto Tecnológico- Alimentario de Extremadura (INTAEX).
La experiencia se desarrolló en una parcela de la variedad Albariño propiedad de Bodegas Martín Códax y situada en el Valle del Salnés.
El deshojado precoz, una técnica pionera e innovadora
La regulación del rendimiento del viñedo es una cuestión importancia creciente en la medida en que aumenta la presión por producir uva de calidad a unos costes sostenibles. Durante la historia de la viticultura el objetivo principal ha sido el aumentar la producción de las viñas, sin embargo, hoy en día esta situación ha cambiado dado que existen viñedos excesivamente productivos en los que interesa disminuir los rendimientos y, a ser posible, con racimos pequeños y menos compactos.
Iria Otero, en el centro.
El deshojado precoz es una técnica pionera e innovadora cuyo fin principal es regular la producción de uva. Esta técnica se ejecuta alrededor de la floración, en oposición al deshojado clásico donde la manipulación es más tardía. En su investigación doctoral, Iria Otero ha tratado de verificar si el deshojado precoz sería una técnica eficaz para regular la producción de uva y mejorar la calidad de la uva y del vino.
Iria Otero realizó un deshojado en dos épocas (pre-floración y cuajado) de forma manual en la variedad Albariño, práctica que se realiza por primera vez en variedades blancas en España.
El estudio contempló los efectos del deshojado precoz sobre el rendimiento productivo, la tasa de cuajado, el peso, número de bayas y compacidad del racimo, así como sobre el estado sanitario de los frutos, y su composición tanto a nivel físico-químico y aromático, como su contenido nitrogenado.
“Se reduce la producción pero aumentan la calidad aromática de la uva”
Entre los resultados más destacados de su tesis, la nueva doctora señala la significativa reducción del rendimiento productivo acompañado de un aumento de la calidad aromática de la uva a nivel de monoterpenos, componentes que marcan la tipicidad de la variedad Albariño, mejorando así su carácter floral y frutal.
Mejor realizar el deshojado en pre-floración
Respecto a la época de deshojado, los mayores efectos en la regulación de la producción, así como en la mejora de la calidad de la uva y del vino se obtuvieron en las cepas deshojadas en pre-floración.
La investigación concluye que el deshojado precoz puede ser una novedosa, potente y eficaz técnica para regular el rendimiento productivo y mejorar notablemente la calidad de la uva y del vino.
