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¿Está el consumidor dispuesto a pagar más por la leche de origen español? Casi la mitad de los consumidores, un 46%, asegura que pagaría más si se le garantiza que la leche es 100% española. El aumento medio de precio que se asumiría sería del 10%. Por sexo, las mujeres son algo menos proclives que los hombres a pagos suplementarios, y también las reticencias son más altas entre los mayores de 55 años.
Son algunas de las conclusiones que deja un barómetro de confianza del sector lácteo que ha elaborado el Ministerio de Agricultura a partir de 1.500 entrevistas teléfonicas con consumidores y de 700 entrevistas con establecimientos de distribución. El interés que demuestra el consumidor sobre el origen de la leche pone de manifiesto la importancia de la identificación de su origen en el punto de venta.
Agricultura trabaja en un decreto que obligará a señalar el origen en todos los lácteos fabricados en España. Preguntado el consumidor sobre cómo se debería marcar ese dato, un 44% opina que habría que poner en letras grandes ‘origen español’, ‘hecho en España’ o ‘producto español’.
Sólo un 17% de los consumidores conoce el significado del sello Producto Lácteo Sostenible (PLS)
El sector lácteo había barajado en algún momento reenfocar el logo ‘Producto Lácteo Sostenible’ (PLS), impulsado por el Ministerio de Agricultura, para identificar el origen de los lácteos españoles, si bien sólo un 17% de los consumidores asegura conocer el significado del sello, por lo que su utilidadad parece limitada. Entre las cadenas de distribución, el grado de conocimiento del logo PLS llega al 34%.
También hay que tener en cuenta la existencia de logos autonómicos para señalar el origen de los lácteos, como puede ser el de Gallega 100% en Galicia o el de Tierra de Sabor en Castilla y León.
Criterios de compra
A la hora de comprar leche, los principales criterios que tiene en cuenta el consumidor son precio (43%), calidad (40%) y tipo de leche (entero, semidesnatado, desnatado, etc.), con el 31%, según el estudio elaborado por el Ministerio de Agricultura. En el grupo de edad de 40 a 55 años, la calidad se sitúa por encima del precio y en tercer lugar aparece el sabor.
Aumentan los consumidores que ven las marcas blancas de leche como de menor calidad
En cuanto a la valoración de las marcas de la distribución, hay un 54,9% de consumidores que considera que no tienen la misma calidad que la marca de fabricante (En el 2013 eran un 47,7%). Las mujeres y los mayores de 55 años son los más convencidos de la menor calidad de las marcas blancas.
El dato es correlativo con los volúmenes de facturación que declaran los establecimientos de la distribución, que situán la marca del fabricante en un 58% de ventas y la de la distribución en un 42%, según el barómetro de confianza elaborado por el Ministerio en el 2016.
Valoración de la leche por los puntos de venta
La mayoría de los establecimientos de la distribución le otorga una importancia media de 6,45 puntos (sobre 10) a la facturación de la leche y de los productos lácteos. Para dos tercios de los puntos de venta, la importancia de la leche se mantiene sin cambios en los últimos años, un 30% asegura que aumenta y un 3% que disminuye.
En consonancia con estos datos, el espacio dedicado a los lácteos permanece estable en la mayoría de tiendas y supermercados (56%), en tanto ha aumentado en los últimos años en un 33% y se reduce o varía de manera continua en el resto.
El 92% de los distribuidores ve en los lácteos un producto innovador. Sobre las innovaciones más exitosas, opinan que son, por este orden, leche con calcio, leche con soja y leche con fibra.
