Aceite de Quiroga, una producción asentada en la calidad

El aprovechamiento del aceite en este municipio lucense cuentan con una larga tradición. Este año la producción de aceite se sitúa próxima a los 40.000 litros y trabajan para conseguir la distinción de Denominación de Origen

Publicidade
Aceite de Quiroga, una producción asentada en la calidad

Los olivos son parte del paisaje del ayuntamiento lucense de Quiroga desde tiempos pasados. «Ni los intentos de los Reis Católicos por limitar la producción de aceite en esta tierra consiguieron acabar con ellas», reivindica Julio Álvarez, alcalde del municipio y uno de los principales impulsores de la recuperación del olivo y de la producción de aceite de Quiroga.

Aunque lo poder Real no había conseguido acabar con ellas, el aprovechamiento de las que quedaron había ido quedando relegado con la emigración de los años 50 y 60 y también los incendios forestales de los años 90 mermar mucho el número de olivos. El interés por recuperar los olivos comenzó hay más de 30 años de la mano de vecinos y del Ayuntamiento que impulsaron plantaciones y la puesta en funcionamiento y rehabilitación de molinos de aceite que habían ido quedando en desuso.

Hay más de 30 años comenzaron las repoblaciones de olivos y la recuperación de molinos de aceite

Hoy la producción de aceite del municipio se sitúa alrededor de los 40.000 litros, aunque sólo unos 20.000 litros se comercializarán, mientras que el resto se destina para autoconsumo. «Aquí todos los vecinos tienen olivos, ya sean para la comercialización del aceite o para autoconsumo», explica el alcalde.

Tras años de trabajo cuentan con una marca propia del municipio, para comercializar un aceite vinculado a la calidad, que ya reconocieron diferentes entidades y que lo sitúa en la élite mundial. Ahora están pendientes de conseguir la Denominación de Origen por parte de Europa.

Entre los mejores aceites

El año pasado la Universidad de Córdoba, con uno de los laboratorios de mayor prestigio a nivel internacional, certificaba la calidad del aceite de Quiroga por sus propiedades químicas. «Los análisis refrendaron la calidad de nuestro aceite situándolo entre los 5 mejores del mundo», indica Julio. La elevada cantidad de polifenois, componentes antioxidantes y beneficiosos para la salud, fueron los responsables de esta clasificación.

El aceite de Quiroga se sitúa entre los mejores del mundo por la cantidad de antioxidantes que contiene

Además, los productores están consiguiendo que sus aceites tengan una acidez más próxima las exigencias del mercado para los aceites de calidad. La selección de las olivas, descartando las que se encuentran en el suelo, y recolectándoas en el punto de envero, cuando se encuentran en el paso del color verde a la negra fueron algunos de los cambios que se introdujeron y que ayudaron a producir aceites de mejor calidad.

Olivas-Aceite-Quiroga-

«Ahora ya las procesamos sin dejarlas almacenadas y eso también ayudó a reducir la acidez», explica Manuel Mondelo, uno de los productores más importantes de la zona y que cuenta con un molino de aceite propio donde elabora unos 2.000 litros de Aceiroga, un aceite elaborado en exclusiva con las olivas que cogida. Sus aceites tienen una acidez de entre 0,2 y 0,3 % frente a valores del 2% que eran los que se obtenían con los molinos tradicionales y con los procedimientos de selección antiguos.

Olivos autóctonos

Una de las claves para de la calidad del aceite que se logra en Quiroga son las variedades de olivos autóctonos que predominan en esta zona: la brava y la dócil. Las variedades fueron identificadas y catalogadas por el grupo de Viticultura de la Misión Biológica de Galicia del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), que trabaja en el inventariado de otras variedades autóctonas de Galicia, también con presencia en esta zona.

En el municipio se contabilizan más de 19.000 olivos

Los últimos datos que manejan desde el Ayuntamiento del inventariado de árboles contempla que en el municipio se contabilizan unos 19.000 olivos. Sin embargo, esa cifra es del 2018 y estiman que en la actualidad sea superior. «En los últimos años estuvieron haciéndose plantaciones de olivos por lo que ahora tenemos más olivos, aunque no todas en producción», indica el alcalde.

Manuel es uno de los productores que está realizando plantaciones. Los primeros olivos las plantó a comienzos de los años 90 y ahora está pendiente de plantar una hectárea de olivos que se sumará las 2,5 hectáreas que tiene ahora en producción.

OLIVOS_QUIROGA_6

La mayor parte de los olivos de la zona son de castas autóctonas pero también cuentan con variedades de origen mediterráneo como la arbequina. «Nosotros estamos trabajando para que se opte por las variedades autóctonas y son las más abundantes»,concreta Julio. «Las variedades autóctonas enraíza muy bien y se dan bien en esta zona», explica el productor.

Una de las dificultades que presenta el cultivo de los olivos son los largos plazos que manejan frente a otras cogidas puesto que aunque comienzan a producir a los 5 años de plantarlas, hasta los 25 años no consiguen una producción estable. «Los olivos también requieren unos cuidados como el riego que influye después en el volumen producción y en la calidad de las olivas», comenta Manuel Mondelo. Una de las diferencias ven dada por el riego. «Antes se creía que no precisaban de riego, pero con las temperaturas que llegamos a tener aquí en verano, si se riegan la producción varía», explica. De hecho, él realiza varios riegos en los meses de julio y agosto.

«Los olivos también requieren unos cuidados como el riego que influye después en el volumen producción y en la calidad de las olivas»

En su caso los cuidados se complementan con dos tratamientos de cobre que aplica un mes y medio antes de la cosecha y trala recogida. Una vez cogidas las olivas también realiza podas para reconducir los árboles y al largo del año desbroza varias veces el terreno para tener un campo bajo los olivos. «Para eliminar las hierbas no empleo fertilizantes ni aro a tierra para evitar daños en las raíces superficiales», indica.

El marco de plantación es otro de los condicionantes para la producción de los olivos. «Hay ejemplares antiguos que están aislados y que pueden tener una producción de entre 60 y 100 kilos de olivas, pero no es el habitual en las plantaciones», comenta. En sus plantaciones establece un marco de plantación de 6×6 metros que le permite obtener una producción de entre 20 y 30 kilos por olivo dependiendo de factores como la meteorología o la edad de los árboles.

Competencia y diferenciación

La diferenciación del aceite de Quiroga es una de las reivindicaciones por las que llevan años trabajando los productores de la zona. En el 2015, en el Ayuntamiento registraron la marca Aceite de Quiroga, que identifica en una contraetiqueta a los productores de la zona que además cuentan con unas exigencias de calidad en la producción.

Hoy en día, 6 comercializadoras disponen del distintivo aunque el número de pequeños productores que elaboran aceite en la zona puede situarse alrededor de los 400. ?En Quiroga elaboramos un aceite de calidad bajo unos parámetros de control lo que hace que tengamos un aceite singular?, reivindica el alcalde.

En estos años ya tuvieron varios casos en los que productores de otras zonas intentaron comercializar sus aceites como se fueran los del municipio lugués. «Incluso hubo un productor de Sevilla que quería registrar un nombre similar al nuestro, como Marqués de Quiroga», recuerda Julio.

En esa línea trabajan desde hace años en el reconocimiento de la Denominación de Origen para sus aceites. «Ahora estamos pendientes de la resolución de Europa después de que la Xunta de ese ya lo visto bueno para el «, comenta el responsable municipal. También están valorando la catalogación de algunos de los cultivos como ecológicos puesto que ya siguen pautas respetuosas con el medio ambiente.

Además, cada año Quiroga promociona las bondades de uno de sus productos en la Muestra del Aceite que se celebra en el único molino de aceite tradicional de Galicia y que fue rehabilitado por la administración local.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. OK | Más información