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La Asociación Gallega de Cooperativas Agroalimentarias (AGACA) celebró este viernes en Santiago de Compostela una jornada de presentación de los resultados de siete proyectos en los que participa junto con diferentes entidades investigadoras y productoras de Galicia.
Los proyectos cuentan con financiación del FEADER, la Consellería de Medio Rural y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
1) EUREL: Aprovechar mejor el Nitrógeno y el Fósforo en las ganaderías de vacuno de leche
El proyecto “EUREL”, presentado por María Rey y Mario Fernández, técnicos de AGACA, se centra en la producción de leche competitiva y respetuosa con el medio ambiente, estudió diez ganaderías de vacuno de leche de Galicia en varios modelos productivos (desde totalmente extensivo y ecológico hasta intensivo), para medir balances de nitrógeno y fósforo además de la huella de carbono, de manera que se puedan identificar medidas que favorezcan el medio sin reducir eficacia productiva.
Entre las recomendaciones a las granjas participantes: incrementar el consumo de forrajes propios, la rotación de cultivos y las leguminosas en las raciones o incidir en el encalado de las parcelas para favorecer la asimilación de nutrientes en las plantas.
En cuanto a la huella de carbono, los resultados muestran que aproximadamente el 47% procede de emisiones entéricas, el 48% de agronomía y alimentación (producción de piensos y cultivos), y el restante se reparte entre consumo energético, gestión de residuos y transportes.
Desarrollan el proyecto Cooperativa Agraria Comarcal de A Coruña, AGACAL y AGACA.
2) Estercosol: Aprovechar el calor generado por el estiércol para calentar invernaderos
Manuel Riveiro, de AGACAL, presentó el proyecto “Estercosol”, con el objetivo de crear un sistema de gestión energética sostenible y recirculación de nutrientes para explotación. La base del proyecto, explicó, es la utilización de bombas de calor que recoge calor procedente de depósitos de estiércol diseñados en el proyecto y lo traslada a los invernaderos para favorecer el mantenimiento de la temperatura y el crecimiento de las plantas.
Adicionalmente, trabaja en reducir el adobo químico mediante un sistema de riego con ozono para oxidar la materia orgánica presente en el estiércol usado para abonar y, así, liberar los nutrientes que precisa la planta. Desarrollan este proyecto AGACAL y AGACA.
3) Un sistema a bajo precio y eficaz para aprovechar el metano en las granjas
“Aprovechamiento del metano en las granjas de vacuno” busca reducir el impacto ambiental de las emisiones de metano asociadas al ganado estabulado y generar un nuevo recurso energético valorizado en la granja. Lo presentó Ángela Rodríguez, responsable área de bioenergía de Energylab. El proyecto aprovecha el metano desprendido por las balsas de purines, lo que permitirá reducir los gases de efecto invernadero y lograr un gas valorizable en la explotación, lo cual, indicó Rodríguez, “va en la línea de las políticas que están siendo adoptadas por las administraciones” en materia de medio ambiente.
Antonio Fernández, profesor de la Universidad de Vigo, explicó que el sistema de control del circuito de toma y medición del gas se diseñó tratando de usar componentes de bajo coste y software basado en la nube y en el Internet de las cosas, facilitando así su gestión por los ganaderos, para lo cuál se preparan también guías. Desarrollan el proyecto la Universidad de Vigo, Energylab, SAT San Miguel (una ganadería de Palas de Rei), Sanvicor, y AGACA.
4) Vacuno cervecero: Diferenciar la carne de vacuno criada en extensivo
El proyecto “Vacuno cervecero” consiste en la producción de ganado vacuno en sistema extensivo alimentado con pasto y productos naturales y de cercanías. El objetivo, según Lucio García, responsable de investigaciones del CTC, es “mantener el extraordinario perfil graso que trae el ternero que crece comiendo hierba y mamando, para que no cambie durante los tres meses que pasa estabulado para cebo antes de sacrificio, y así lograr una carne diferenciada de calidad, que se comercializará con marca propia”.
Como parte de la evaluación del producto, el CTC organizó un panel de cata donde las carnes de ganado alimentado por las fórmulas preparadas en el proyecto obtuvieron los mejores resultados.
Además, la Universidad de Vigo diseñó un sistema de monitorización de reses mediante tecnologías de geoposicionamento, para poder controlar el rebaño sobre la superficie donde se trabajó, en la Serra do Suído. También estudiaron sistemas de sonido para reclamo y alerta del ganado. Desarrollan el proyecto el ganadero Arturo Baqueiro Gabián, CTC, Universidad de Vigo y AGACA.
5) Cabras 4.0: Controlar el rebaño desde el ordenador
“Cabras 4.0” consiste en poner en marcha un dispositivo virtual que permita controlar el rebaño a distancia, desde la pantalla de un ordenador o dispositivo portátil, y responde, como indicó David Meana, técnico de Energylab, a las dificultades que supone lo manejo de grandes rebaños caprinos. El proyecto se elaboró en la Comunidad de Montes Vecinales en Mano Común de Meira, en un área de 450 hectáreas y con un rebaño de 150 cabezas, que contribuye al control del matorral. El proyecto incluye un sistema de desinfección ultravioleta del agua y uno de desinfección del aire del establo por ozono, para mejorar el bienestar animal.
Desarrollan el proyecto la Comunidad de Montes en Mano Común de Meira, EnergyLab y AGACA.
6) Copos de harina de castaña, o fiambre con castañas
En el marco de ”Apoyo al Sector de la Castaña: desde el castañar hasta la elaboración de productos novedosos con castaña” se analizó el ciclo de vida, la huella de carbono y la huella hídrica asociados al sector y se crearon nuevos productos: harina para rebozado (aún en proceso de mejora), mortadela, fiambre, chorizo y copo de castaña.
El Centro Tecnológico de la Carne, explicó Inmaculada González, realizó un análisis sensorial mediante un panel de sumilleres que valoraron aspecto visual, olor, textura, sabor y valoración global. Comparados con productos comerciales, el jamón y fiambre novedosos fueron situados entre el 50-60% de la escala positiva y los copos en el 71%. Los copos de castaña apuntó González, “al no tener gluten son muy interesantes para la industria alimentaria”.
7) Un sistema específico para clasificar los canales de Porco Celta
“Nuevos sistemas de manejo e implantación de un sistema de clasificación de canales de Porco Celta” fue presentado por Elisa Alonso, (CTC). Las canales de cerdo celta presentan mayor porcentaje de magro, una infiltración de grasa diferente y un crecimiento más lento que otras razas por lo que en el sistema habitual de clasificación de canales, estandarizado según las características de razas porcinas industriales, suelen recibir por defecto valoraciones negativas.
El proyecto, por tanto, realizó estudios físico químicos y organolépticos de canales de cerdos celtas sacrificados a diferentes edades y con diferentes dietas para lograr criterios homogéneos con los que lograr un sistema de clasificación adecuado a ellos. Para finales de año se prevé contar con los resultados definitivos.
El porco celta estudiado procede de tres productores de la cooperativa Tres Fuciños; Isabel Costas, presidenta de la entidad, explicó que en la actualidad a cooperativa produce a bajo etiqueta Raza autóctona 100% y sacrifican reses de entre 110 y 120 kg. Desarrollan este proyecto Tres Fuciños, CTC, Asoporcel y AGACA.
