Galego
Menor produción pero pero viños con máis gradación alcohólica, menos acidez e máis compoñentes fenólicos. Así se pode resumir a diferenza dos viños producidos en ecolóxico en Galicia fronte aos procedentes de uvas cultivadas en convencional, segundo despréndese dos resultados obtidos no marco do proxecto “Potenciación da viticultura ecolóxica en Galicia”, que se presentou na xornada “Tendencias actuais en viticultura. Viabilidade do cultivo ecolóxico en Galicia”, celebrada onte en Monterrei.
A xornada, organizada pola Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (EVEGA), dependente da Consellería do Medio Rural, reuniu a un numeroso público interesado na viticultura ecolóxica no centro cultural da localidade de Albarellos, en Monterrei (Ourense).
74 hectáreas de viñedo ecolóxico no CRAEGA
Para introducir a realidade actual do cultivo da vide en ecolóxico en Galicia, David Castrillo Cachón, doctorando FPI INIA?INGACAL, expuxo os últimos datos do sector.
En concreto, en Galicia hai 26.000 hectáreas de viñedo, segundo datos de 2013, cunha produción media de 8.722 quilogramos por hectárea. A superficie de viñedo ecolóxico é de 74,22 hectáreas, cunha produción media por hectárea de 5.950 quilogramos. A maior parte está concentrada en Ourense, con 45 hectáreas. En total hai 24 produtores e 12 adegas en ecolóxico. Con todo, David Castrillo matizou que “a realidade é que hai máis hectáreas de viñedo en ecolóxico en Galicia, pero o problema é que non están certificadas polo CRAEGA”.
Comparación entre os resultados do viñedo en ecolóxico e en convencional en Galicia
Pola súa banda, Emilia Díaz, doutora en Bioloxía e Tecnóloga da EVA, presentou os resultados obtidos no marco do proxecto “Potenciación da viticultura ecolóxica en Galicia”, desenvolvido pola EVEGA en colaboración coa Universidade de Vigo e con financiamento do INIA.
En concreto, o proxecto abordou aspectos como a produción e características de mostos en viñedo ecolóxico e convencional, a caracterización química e sensorial dos viños ou unha análise da diversidade da poboación de fermentos en viñedos e adegas ecolóxicas.
Como conclusión xeral Emilia Díaz explicou que “hai maiores producións en convencional que en ecolóxico, a excepción do Mencía en Ribeira Sacra e do Treixadura en Rías Baixas e maiores perdas en ecolóxico, sobre todo en anos complicados como o 2014”, no que houbo choivas na primavera e verán que favoreceron as enfermidades fúngicas. En canto ás súas características químicas “en xeral os viños en ecolóxico teñen máis gradación alcohólica, menos acidez e máis contidos polifenólicos”, concluíu.
Para a realización do proxecto escolléronse dúas parcelas, unha cultivada en ecolóxico e outra en convencional, -con características similares en canto a chan, variedades, poda e sistema de condución- en catro denominacións de orixe galegas (Monterrei, Rías Baixas, Ribeiro e Ribeira Sacra). É dicir, oito parcelas en total ás que se realizou un seguimento durante os anos 2013, 2014 e 2015.
Os resultados expóñense nas seguintes gráficas:
Maior produción en convencional que en ecolóxico
Autor: EVEGA
Comparativa de acidez e de gradación
Diferenzas químicas no viño ecolóxico versus convencional
Autor: EVEGA
Pola súa banda, Pilar Branco, tamén investigadora da EVEGA, expuxo os resultados do proxecto no apartado de análise da diversidade da poboación de fermentos en viñedos e adegas ecolóxicas.
Como conclusión destacou que “a elaboración de viños ecolóxicos utilizando fermentación espontánea favorece a diversidade de fermentos durante o proceso”. Ademais, subliñou que ?cada adega en ecolóxico ten uns fermentos propios que condicionan a peculiaridade dos seus viños?.
Mesa redonda
Durante a xornada tamén se celebrou unha mesa redonda onde representantes das adegas Gargalo e Quinta dá Muradella, ambas as da D.O. Monterrei, xunto ao viticultor en biodinámico Iago Garrido, do Ribeiro, que relataron as súas experiencias.
Todos coincidiron na necesidade de manter un chan o máis vivo posible, en que as variedades autóctonas son as máis adecuadas para o cultivo en ecolóxico e na necesidade de lograr un equilibrio na viña.
