“Para sobrevivir, os viños galegos deben situarse na elite”

Entrevista a Pedro Ballesteros, un dos maiores expertos en viños e único Máster of Wine español. Recentemente visitou as cinco Denominacións de Orixe vitícolas galegas.

Publicidade
“Para sobrevivir, os viños galegos deben situarse na elite”

Pedro Ballesteros, no centro, nos viñedos do Ribeiro. Autor: Jaime Díaz (INCUBARTE).

Concentrarse nos viños de maior prezo, mellorar a calidade e apostar pola orixinalidade. En definitiva, apostar por engadir valor á viña e ao viño máis que por manter altos niveis de produción. Esas son algunhas das receitas para o sector vitivinícola galego de Pedro Ballesteros, un dos maiores expertos mundiais no sector e único español Máster of Wine, unha das organizacións de expertos do viño máis prestixiosas a nivel global.

Que impresión te levas da visita ás cinco Denominacións de Orixe Galegas?
A impresión é moi boa. Cando propuxen esta viaxe ao Instituto de Masters of Wine quería poder presentar Galicia como esa nova fronteira para o viño orixinal e de calidade, esa terra que alimenta a imaxinación e que se estima para viños de alto prezo. Creo que se conseguiu.

Que é o que máis te sorprendeu dos nosos viños?
Máis incluso que os viños, o descubrimento máis agradable son os viñadores e viñateiros, xente amorosa e emprendedora a un tempo, que están a desenvolver unha visión da súa terra que nunca antes se tivo. Os viños responden a esa visión, a súa grandeza vén tanto da natureza galega coma do espírito dos galegos.

Hai algunha Denominación de Orixe que te sorprendese máis?
Cada DO, e iso é rara avis en España, ten unha personalidade ben definida, é moi distinta. Non hai sitio para comparacións, afortunadamente

Que características comúns ves nos viños galegos?
Soamente vexo unha característica común aos viños galegos: son diferentes aos do resto do mundo.

Que potencial lle ves ao viño galego para a exportación?
Vexo un gran potencial, pero tamén vexo grandes riscos. Galicia ten que ser, pola súa propia natureza, custos de cultivo, sistema de propiedade e outras razóns, unha rexión vinícola de nicho, que sexa coñecida por producións limitadas de viño diferente.

En calquera outro escenario a Galicia vinícola afundirase como xa se afundiu no pasado. É certo que hai un gran mercado galego a alimentar con viños a bo prezo, pero saír fóra con viños de medio pelo é un suicidio. Para sobrevivir Galicia debe posicionarse na elite.

Cales poden ser os mercados máis interesantes?
Creo que os máis abertos e curiosos, os máis cultos: Bélxica, EUA, Xapón, Suíza, e os círculos de freakies do viño en moitos outros países. Os mercados de desconto e os mercados con menos cultura penso que interesan menos.

Que aspecto valora máis o consumidor do norte de Europa?
No Norte de Europa tense a man viño de todo o mundo. O máis valorado, nos nichos de alto prestixio, é a orixinalidade, sobre todo se vén apoiada por prescriptores. Insisto que os temas de relación calidade /prezo e demais me parecen pouco interesantes para Galicia.

Hai algún aspecto dos nosos viños e da nosa viticultura no que ves que se podería mellorar?
Toda a viticultura galega está nun proceso de redefinición, estou seguro que moitas cousas serán distintas nuns poucos anos. Preocúpame a tentación de manter rendementos moi altos con tratamentos da viña intensivos.

Recomendaría explorar as vías de engadir valor na viña máis que optimizar custos a prezos competitivos

Preocúpame a tentación de manter rendementos moi altos con tratamentos da viña intensivos

As adegas españolas, e galegas en particular, enfróntanse a un problema estrutural de descenso do consumo interno. En España estase a apostar pola exportación pero a prezos moi baixos. Que lles recomendarías ao sector do viño de Galicia para facer fronte a esta situación?
Como dixen, concentrarse nos segmentos de maior prezo, insistindo en calidade e orixinalidade. Deberíase baixar os límites de rendemento e impedir que se plante viña onde calquera cousa de comer poida crecer.

Que tendencias crees que seguirá o mercado mundial do viño nos próximos anos?
En países produtores tradicionais haberá unha estabilización de demanda (ou descenso se triunfan as campañas que consideran o viño como unha bebida alcohólica máis) e un estancamento en consumidores tradicionais. Pola contra, prevese un aumento en novos produtores como China e Brasil (e probablemente Rusia tras a adhesión de Crimea). Tenderase a un desenvolvemento de novos nichos e haberá unha competencia crecente da cervexa artesanal.

Visita dos Masters of Wine ao Ribeiro.

Visita dos Masters of Wine ao Ribeiro. Autor: Jaime Díaz (INCUBARTE).

Na Unión Europea acábase de aprobar unha nova normativa sobre plantación de novos viñedos que apraza ata o 2030 a liberalización do sector. Consideras que é o camiño correcto?
O que se chaman dereitos de plantación son en realidade privilexios de produción, que ata agora se mercantilizaban e a partir de agora se burocratizan. Na miña opinión, as dúas opcións son terriblemente negativas para o viño.

O único que se conseguiu co sistema de dereitos/privilexios é substituír miles de hectáreas de viñedo vello por viñedos de regadío de ningún interese cualitativo. Grazas ao sistema de privilexiar os insiders España é hoxe por hoxe o país que vende o viño máis barato e o menos apreciado do mundo.

“As restricións á plantación non serviron nunca para mellorar a calidade, senón o contrario”

En China inventaron o milagre de converter miles de litros de viño manchego en viño chinés mediante a adición dunha gota de viño chinés. E hai españois que non se avergonzan diso.

Por moito que se repitan, as mentiras son sempre mentiras. As restricións á plantación non serviron nunca para mellorar a calidade, senón o contrario. Pechar o acceso a novos actores, privilexiar aos que están dentro, impedir a libre actividade empresarial e agrícola dos seres humanos, matar a creatividade, corromper a actividade económica con decisións arbitrarias e constitúen a mellor estratexia antiviño.

Imaxino que os das campañas antiviño estarán felices.

image_print

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *

Solicitamos o seu permiso para obter datos estadísticos da súa navegación nesta esta web, en cumprimiento do Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta o uso das cookies. OK | Máis información