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Los vinos espumosos gallegos, elaborados a partir de variedades autóctonas, se consolidan cada vez más entre los consumidores como una alternativa diferenciada y atractiva a los estandarizados cavas o a los elitistas champagne francés.
Los datos hablan por si solos: este año las bodegas gallegas, principalmente de la Denominación de Origen Rías Baixas, están presentes en el mercado con unas 20 marcas y unas 150.000 botellas, casi el doble que el pasado año.
Y es que, según el presidente de la Asociación de Sumilleres de Galicia “Gallaecia”, Luis Paadín, “en Galicia tenemos todo lo necesario para elaborar vinos espumosos de gran calidad: una materia prima, el vino, con un potencial de acidez y de frescura muy elevado; unas variedades viníferas autóctonas muy aromáticas y tenemos una climatología que nos permite vendimiar uva con 10 grados y con aromas, que es la base para elaborar un vino espumoso de calidad”.
La elaboración de vinos espumosos de calidad está recogida en los pliegos de condiciones de las cinco denominaciones de origen gallegas, aunque en el caso de la D.O. Ribeiro está pendiente de su aprobación definitiva por parte de la Xunta y del Ministerio de Agricultura.
“Todas las denominaciones gallegas ya contemplan la elaboración de vinos espumosos”
El método de elaboración utilizado es el tradicional Methode Champenoise: fermentación del vino en depósito, embotellado y segunda fermentación en botella durante un período mínimo de 9 meses -alguna bodega gallega ya llega a los 24 meses-, momento en el que se realiza el degüelle de la botella.
Viña Costeira, pionera en Galicia en vinos espumosos
Una de las bodegas pioneras en Galicia en elaborar vinos espumosos de calidad fue Viña Costeira. La cooperativa de O Ribeiro lanzó en el año 1989 el Amadeus Reserva, un espumoso elaborado a partir de uva Treixadura, que continuó en las décadas siguientes.
En 2014 lanzan Lúa Jazz Brut, un espumoso elaborado a partir de uva 100% Treixadura y con 9 meses de fermentación. Y un año antes, en 2013, Viña Costeira quitó al mercado Lúaz Jazz Brut Nature, un espumoso exclusivo con 5 años de envejecimiento en botella y una edición limitada y solidaria que este año es de 250 botellas. Y es que los ingresos por su venta se dedican al proyecto social “Viña Costeira Rural Alzheimer”, gestionado por la Asociación de Familiares de Personas con Alzheimer (Afaor).
Mar de Frades: “La uva albariño es ideal para elaborar vinos espumosos”
Una de las bodegas que más fuerte ha apostado por la elaboración de vinos espumosos es Mar de Frades SL. Esta bodega de Meis fue la primera de Rías Baixas que sacó al mercado un vino espumoso elaborado a partir de uva albariño. Fue en el año 2012, aunque la bodega ya empezó a realizar proyectos en el 2009, año en que el Consello Regulador amparó este tipo de vinos en su reglamento.
“Nos decidimos porque la variedad albariño es ideal por sus niveles de acidez para elaborar vinos espumosos de calidad y también porque la demanda de espumantes es la que más crece a nivel mundial”, explica Paula Fandiño, gerente de Mar de Frades.
De esta forma, y por cuarto año consecutivo, el vino espumoso de Mar de Frades estará presente estas Navidades en el mercado con 20.000 botellas, elaboradas con 10 meses de fermentación en botella y mezcla de 2 a 3 añadas.
Brinde: vino espumoso rosado, blanco y tinto desde Valdeorras
Pero quizás la bodega gallega que más ha apostado por los vinos espumosos, tanto en cantidad, como sobre todo en variedad es Bodega Roandi, de Éntoma, en O Barco de Valdeorras (Ourense). Este es el cuarto año que estarán presentes en el mercado nada menos que con tres variedades: Brinde de Rosas, un espumoso rosado, elaborado con las variedades Mencía y Albarello; Brinde de Éntoma, un espumante tinto a partir de uva Mencía y de Sousón, y Brinde de Roandi, un vino espumoso blanco elaborado con uva 100% Godello.
Bodega Roandi: “La aceptación en el mercado es muy buena, sobre todo del Rosado”
“En total, comercializamos 10.000 botellas de blanco, 5.000 de rosado y 2.000 de tinto, que suponen alrededor del 25% de la produción de la bodega”, explica Fátima Losada, técnica de Bodega Roandi.
La fermentación en este caso es de 21 meses y aunque la mayor parte se comercializa en Galicia también exportan a Italia y a Suíza. “La aceptación en el mercado es muy buena, sobre todo del Brinde Rosado, y vemos que el de los vinos espumosos de calidad es un mercado en crecimiento y ya no se limita a Navidad y a servirlo con los postres”, destaca Fátima Losada.
“El que prueba los vinos espumosos gallegos repite”
La creciente demanda de vinos espumosos gallegos la confirma Martiño Santos, copropietario de Vide, Vide!, un espacio enocultural de referencia en Santiago de Compostela en cuanto a vinos gallegos.
“Es un produto que ya se vende todo el año, no solo en Navidad, y con una demanda creciente, incluso como regalo y para acompañar también una comida o un aperitivo”, asegura.
Destaca que “son muchas las personas que lo compran para probarlo por primera vez y luego repiten”. Y es que, a diferencia del cava o del champán, “otro aspecto positivo y diferente de los vinos espumosos gallegos es que podemos reconocer la uva a partir de la que se elaboraron: si es un godello, un albariño…”, destaca Martiño Santos.
“A diferencia del cava, en los espumosos gallegos puedes reconocer el vino: si es un Albariño, un Godello o un Treixadura”
En cuanto al precio, los espumosos gallegos oscilan entre los 8,50 y los cerca de 30 euros, dependiendo ,sobre todo, del tiempo de fermentación en botella.
En este sentido, Luis Paadín, presidente de la Asociación de Sumilleres de Galicia “Gallaecia”, recuerda que “un kilo de uva de Galicia de calidad cuesta en torno a 1 euro, mientras que un kilo de uva de cava anda por los 0,20 euros”.
“Nuestro producto es diferente al cava y tiene un valor añadido: es una parte de Galicia, una variedad, un clima y una forma de elaborar propias”, asegura.
El creciente interés por los vinos espumosos gallegos se refleja también en iniciativas como “O Camiño das Burbullas”, una campaña promocional que finaliza hoy y en la que han participado un grupo de locales de hostelería de Santiago de Compostela.
“Galicia tiene un grandes posibilidades en vinos espumosos diferenciados y de calidad y debemos aprovecharla”, concluye Luís Paadín.
Listado de algunos de los vinos espumosos gallegos presentes en el mercado:
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Vinos espumosos amparados por la DO Rías Baixas |
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Nombre comercial: |
Bodega: |
| VALTEA | VILARVIN SL |
| LAXAS SENSUM | BODEGAS AS LAXAS, S.A |
| ALBA MARTIN | BODEGAS MARTIN CODAX, S.A.U |
| MAR DE FRADES | MAR DE FRADES,S .L |
| SEÑORIO DE RUBIOS: BRANCOS E TINTOS | SEÑORIO DE RUBIÓS, S.L. |
| EIDOSELA BURBUJAS DEL ATLÁNTICO EXTRA BRUT | BODEGAS EIDOSELA, S.C.G |
| FEITIZO DA NOITE | BODEGAS PABLO PADIN, S.L |
| ALTOS DE TOROÑA | ADEGAS TOLLODOURO, S.A |
| NOVUM AGROVELLO | PABLO LOPEZ FRANCO (AGROVELLO) |
| GORGOLA | CABANA DAS VOLBORETAS,S .L |
| O DO AVÓ MARCELO | HABELAS HAILAS LICORES |
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Vinos espumosos amparados por la DO Valdeorras |
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Nombre comercial: |
Bodega: |
| CHRIS | ADEGA FRAGA MOURA |
| BRINDE DE ROANDI | BODEGA ROANDI |
| BRINDE DE ROSAS | BODEGA ROANDI |
| BRINDE DE ÉNTOMA | BODEGA ROANDI |
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Vinos espumosos de la DO Ribeiro: |
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Nombre comercial: |
Bodega: |
| LÚA JAZZ BRUT | VIÑA COSTEIRA |
| LÚA JAZZ BRUT NATURE | VIÑA COSTEIRA |
