Vía Romana presenta el primer vino gallego con certificado de vegano

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Vía Romana presenta el primer vino gallego con certificado de vegano

De izquierda a derecha Javier Olleros; Juan Luis Méndez, director-gerente de la bdega; Andrea Ripoll, directora de proyectos de la Unión Vegetariana Española; y Alfonso Cabaleiro, gerente de Galicia Calidade.

La bodega Vïa Romana presentó este jueves en Santiago el primer vino con certificado vegano de Galicia, un mencía de la D.O. Ribeira Sacra. En la presentación, además del director general de la bodega, Juan Luis Méndez Rojo, intervinieron Alfonso Cabaleiro, gerente de Galicia Calidade; Andrea Ripoll, responsable de proyectos de la Unión Vegetariana Española, así como el chef con estrella Michelín, Javier Olleros, del restaurante Culler de Pau en O Grove, que realizó al final del evento un maridaje de sus recetas gastronómicas con el nuevo vino vegano.

A la presentación de este nuevo producto, que se llevó a cabo en la Fundación Granell, de Santiago de Compostela, acudieron un centenar de invitados. Juan Luis Méndez Rojo, director general de Vía Romana, abrió el acto y habló de la tradición de su familia, que abarca ya a tres generaciones, el desarrollo de la empresa hasta formar el actual grupo Vinigalicia.

Sustituyen el clarificante proteico animal por el empleo del guisante

Esta innovación y apertura de nuevos mercados “llevaron a Vía Romana, con el máximo respeto al medio ambiente y a la sostenibilidad, a elaborar un mencía vegano; es decir, a emplear un clarificante proteico vegetal, pero respetando todas las características de nuestro mencía”. En este sentido, Méndez Rojo se mostró “satisfecho por el trabajo realizado por todo el equipo de personas que forman parte de la empresa, que se suman a la filosofía del “slow life” como hábito de vida y disfrute”.

En esta ocasión en la nueva añada del mencía vegano se emplea como clarificante vegetal el guisante, cumpliendo el estricto proceso que marca la Unión Vegetariana Española, para que el producto final no pierda sus propiedades organolécticas. Además en Vía Romana este vino permanece un mínimo de ocho meses en depósito y otros seis meses en botella antes de salir al mercado, y cumplir así una de las máximas de la bodega: “el vino que no entiende de prisas”.

Alfonso Cabaleiro, gerente de Galicia Calidade, señaló que es un honor contar “con empresas que apuestan por la calidad tan decididamente como Vía Romana. En la actualidad tenemos bajo el sello de Galicia Calidade a más de 300 productos de 85 empresas gallegas, entre ellas de las cinco denominaciones de origen, pero éste es el primer vino vegano certificado”.

 Andrea Ripoll: “Es una gran noticia para las personas veganas”

Igualmente mostró su felicitación, tanto a “Juan Luis Méndez como a todo su equipo de Vía Romana, que trabajan por lograr productos más sostenibles y responsables con el medio ambiente, como es el caso del mencia vegano”.

Andrea Ripoll, por su parte, directora de proyectos de la Unión Vegetariana Española, señaló que “es fantástico que una bodega tenga la sensibilidad como para hacer un vino vegano, es decir sin productos animales. Indica también un amor por la naturaleza y un servicio no sólo para los vegetarianos sino para todas las personas que padecen alergias y hasta ahora no podían disfrutar del vino. Es una gran noticia”.

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