“Tenemos todo por hacer en Galicia en la selección de las variedades autóctonas de viñedo”

Entrevista a Joaquín Martínez Rodiño, responsable técnico de viticultura y mecanización en Bodegas Martín Códax, un referente en el sector del vino en Galicia. Asegura que “es más fácil conseguir planta certificada de albariño de clones portugueses que de gallegos”

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“Tenemos todo por hacer en Galicia en la selección de las variedades autóctonas de viñedo”

Hablar de Bodegas Martín Códax es hablar de éxito del cooperativismo y de puesta en valor de los productos gallegos. Esta cooperativa de Cambados, que nació en el año 1985 por el impulso de 50 viticultores, exporta hoy a más de 40 países, con unas ventas superiores a los 20 millones de euros.

Y detrás de este “oro líquido”, como se llega a definir al vino albariño, está Joaquín Martínez Rodiño, responsable técnico de viticultura y mecanización, que vela porque los millares de cepas de los socios de la cooperativa estén en excelentes condiciones para producir la mejor uva.

¿Cómo iniciaste tu relación con el mundo de la viticultura?
Procedo de una casa donde el vino era tan necesario como el agua. Teníamos una taberna típica de aldea y viñedos. Hacíamos vino para autoconsumo para la taberna y casi siempre se vendía también a otros bares.

A mí me gustaba el trabajo de la viña y de la bodega. Hice un FP de Viticultura y Enología en la Granja Escuela de Ponteareas y después Ingeniería Agrícola en Lugo. Finalizados los estudios, empecé a trabajar en este sector, primero como bodeguero y después como técnico de viticultura.

En el 2002 Martín Códax planta el viñedo de investigación “Pé Redondo” y me contrata cómo técnico de viticultura. Actualmente sigo trabajando en Martín Códax como responsable técnico de su empresa de Servicios Agrarios. Mi trabajo está relacionado con la gestión técnica de la viticultura, tanto en los viñedos propios como los de los viticultores a los que se presta servicios

¿Que te gusta más de tu trabajo?
A parte del trabajo en la viña durante todo el ciclo en sus distintas fases del cultivo, lo que más me gusta es la posibilidad de innovación en viticultura que estamos desenrollando en Martin Codax a través de los distintos proyectos de I+D que en los que trabajamos.

“Las parcelas con mayor vigor y peor ventiladas son las más problemáticas”

Por tu experiencia, ¿En que tipo de parcelas se suelen concentrar más los problemas fitosanitarios en el viñedo?
En Rías Baixas los problemas fitosanitarios del viñedo se centran fundamentalmente en la protección contra las enfermedades fúngicas y especialmente el mildiu, ya que estamos en una región donde la precipitación media esta en torno a los 1.500 mm y durante todo el año el nivel de humedad relativa es elevado. Dentro de este clima las parcelas con mayor vigor y peor ventiladas son las que suelen tener mayor riesgo de enfermedad y hay que estar más pendientes de ellas.

¿La  ubicación de la parcela y el tipo de conducción determinan las enfermedades de la vid y la calidad que van a tener las uvas?
Por supuesto, ya hablamos de que la incidencia de enfermedades del viñedo esta condicionada por factores medioambientales, fundamentalmente humedad y temperatura. La ubicación del viñedo provoca valores diferentes de estos factores. Por ejemplo, no es lo mismo una zona de fondo de valle donde habrá más humedad y menos circulación de viento que una zona elevada con buena ventilación. Del mismo modo, el sistema de conducción también puede modificar los valores microclimáticos de la uva y del viñedo: sistemas de conducción que favorezcan el amontonamiento de brotes y la falta de ventilación también tendrán mayor problemática a nivel de enfermedades.

Pero estos factores meso y microclimáticos, además de tener un efecto sobre la sanidad del viñedo, también afectan mucho sobre la calidad final de las uvas desde el punto de vista aromático y de composición de la acidez y del contenido en azúcares.

¿Os resulta difícil encontrar planta certificada y con todas las garantías sanitarias en Galicia?
La planta disponible de nuestras variedades autóctonas en muchos casos no cuenta con selecciones clonales que permitan la obtención de planta certificada. Eso es un problema porque en esos casos solo tenemos acceso a la planta estándar, donde el patrón sí que es certificado y la variedad proviene de vides recogidas en determinados viñedos en lugar de campos de producción certificados y controlados.

“Es más fácil conseguir planta certificada de albariño de clones portugueses que de gallegos”

El retraso en la puesta a disposición de material certificado de nuestras variedades de los distintos trabajos de selección hechos por la administración, está provocando que por ejemplo sea más fácil de conseguir una planta certificada de albariño de clones portugueses que de clones obtenidos en Galicia.

¿Crees que hay margen de mejora en los patrones y en los clones que se utilizan en Galicia?
En los patrones por supuesto, ya que los que se están empleando siguen siendo los mismos que tras la aparición de la filoxera a finales del siglo XIX. En la actualidad ya esta habiendo líneas de trabajo en este sentido y ya se empieza a hablar de patrones de la serie M, buscando adaptación a la nueva realidad de la viticultura como mejor adaptación a la sequía, precocidad o retraso de maduración, productividad, etc… En cualquier caso, son trabajos que surgen fuera de Galicia porque necesitan muchos medios para su desenrollo.

En lo que respecta a variedades, tenemos todo por hacer en cuanto a selección de la gran variabilidad de la que disponemos antes de plantear trabajos de mejora de las variedades. Aquí, por la ausencia de selección clonal, no hay riesgo de perder la variabilidad de las variedades, lo que sí esta pasando es que hay una desaparición de variedades minoritarias frente a las más conocidas: 5 variedades representan mas del 60% del potencial vitícola de Galicia

 “Solo 5 variedades representan mas del 60% del potencial vitícola de Galicia”

¿Notáis diferencias de longevidad y salud de las vides según el tipo de conducción?
No tenemos histórico suficiente como para observar diferencias, pero considero que más que el sistema de conducción lo que más influye son las practicas de cultivo que se desenrollen, especialmente la poda y la fertilización. En general podas agresivas con muchos cortes en madera de más de dos años favorecen la entrada de enfermedades de la madera y las plantas entran en decadencia con mayor facilidad que podas menos agresivas que sólo hacen cortes en madera de un año. También la fertilización nitrogenada y el exceso de vigor que se deriva puede inducir problemas de longevidad.

Está finalizada la época de poda ¿Cuáles son las reglas básicas que seguís en este proceso: tipo de cortes, desinfecciones…etc.?
Las reglas principales que se suelen hacer son las que tienen que ver con la ejecución de los cortes en madera vieja y en la gestión de las plantas con sintomatología de las enfermedades de la madera.

Las recomendaciones serían tener marcadas las plantas que manifestaron síntomas de enfermedad durante el verano; no emplear la misma herramienta de poda y, de hacerlo, desinfectar estas herramientas antes de emplearlas en las plantas sanas; retirar de la viña los restos de poda, principalmente los de las plantas que manifestaron síntomas; evitar los cortes de poda en madera de más de 2 años y, de tener que hacerlos, protegerlos de alguna manera como, por ejemplo, con un mastic de poda.

A ser posible, también es recomendable no podar los días de lluvia. En estos días es más probable que los cortes de poda sean afectados por algún inóculo de enfermedad de madera.

Se dice que las enfermedades de la madera son uno de los principales problemas sanitarios en el viñedo del siglo XXI ¿También lo estáis notando en vuestros viñedos?
Estamos viendo un incremento de la presencia de este tipo de enfermedades, sobre todo en los viñedos más antiguos y con una viticultura poco respetuosa con la planta.

Pero al igual que en otras zonas vitícolas, también estamos detectando incidencias de estas enfermedades en plantaciones nuevas. De hecho Bodegas Martin Codax participa en 2 proyectos de investigación sobre esta temática, Retmavid y Globalviti.

 “Lo más importante para prevenir las enfermedades de la madera es evitar cortes en madera vieja”

¿Qué estrategias estáis siguiendo para minimizar la yesca u otras enfermedades de la madera?
En la actualidad la única estrategia valida es la prevención. Conseguir planta en las mejores garantías sanitarias posibles, evitar las situaciones de estrés en el momento de la plantación, tanto estrés hídrico como encharcamientos, mantener viñedos equilibrados y sin excesos de producción que debiliten las plantas y, sobre todo, una poda respetuosa con la planta sin cortes en madera vieja.

¿Cómo os están ayudando las nuevas tecnologías -drones, aplicaciones…etc., – en vuestro trabajo como viticultores en Martin Códax?
Nosotros empezamos con la teledeteccion en el año 2012, una vez más de la mano de proyectos de investigación. Para nosotros ya es una realidad y una herramienta de trabajo habitual que estamos empleando en la gestión diferencial en los viñedos que gestionamos directamente y en la clasificación de la vendimia de la uva de nuestros socios y proveedores.

 “Vamos a asistir a una recuperación de las variedades minoritarias”

¿Qué cambios prevés en la manera de trabajar en el viñedo en Galicia nos próximos años?
Ahora mismo ya estamos en tiempos de cambio. En los últimos 5 años ya hubo un cambio en la viticultura pasando de ser una actividad complementaria a aparecer nuevos viticultores que amplían su superficie para dedicarse a tiempo completo a esta actividad. Esto esta permitiendo una profesionalización del sector y cambios en la forma de trabajar para hacerlo más sostenible económicamente.

Esto va a seguir aconteciendo y la viticultura caminará hacia una sostenibilidad integral, también desde el punto de vista medioambiental como social, que es lo que esta demandando el mercado. También asistiremos a una mayor diversificación con la recuperación de variedades minoritarias ya que también es otra tendencia del mercado que se está imponiendo.

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