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La bodega cooperativa San Roque, de Beade (O Ribeiro), presentó este martes su primer vino tostado: Terra do Castelo, un auténtico producto gourmet elaborado a partir de uvas pasificadas de la variedad treixadura de las cosechas de los años 2009, 2010 y 2011.
El vino fue presentado en la bodega en un acto en el que participó el director de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria ( Agacal), Manuel Rodríguez; el presidente de la bodega, Ramón Álvarez Bueno, y su homólogo del consejo regulador del Ribeiro, Juan Casares.
El precio, de 50 euros por la botella de 75 centilitros, se justifica por tratarse de un producto único fruto de un largo y esmerado proceso de elaboración. Así, el proceso para elaborar el Terra do Castelo tostado comenzó con la vendimia selectiva de los mejores racimos; luego las uvas fueron pasificadas durante 5 meses al estilo tradicional, colgados los racimos en un entorno seco, y posteriormente las uvas fueron prensadas. Después de la fermentación el vino reposó 6 meses en barricas de roble gallego y americano para luego pasar a botella, donde en este caso envejecieron durante un mínimo de 4 años (el reglamento del consejo regulador del Ribeiro fija una crianza mínima en pipa de 6 meses).
El presidente de la bodega, Ramón Álvarez Bueno, se muestra orgulloso con el resultado, un vino único que ya recibió la medalla de oro de la Guía de los Vinos y Destilados de Galicia que elabora el prestigioso sumiller Luis Paadín.
Como muestra de la exigencia de su elaboración, para elaborar 40 litros de tostado hacen falta 100 kilos de uva pasificada. Esta primera edición limitada del Terra do Castelo tostado constará de 560 botellas numeradas de 75 centilitros, que se podrán comprar en establecimientos especializados o directamente en la página web de la bodega.
Para los que se queden este año sin su botella de Terra do Castelo tostado la bodega está criando en barrica las nuevas ediciones correspondientes a las cosechas de los años 2013, 2014, 2015 y 2016.
