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El reconocido periodista alemán André Dominé acaba de recorrer durante tres días las distintas subzonas de la Denominación de Origen Rías Baixas. Su objetivo, elaborar elaborar un reportaje de ocho páginas que se publicará en la conocida revista Vinum/Mi Vino, en ediciones alemana y española, respectivamente.
De su visita destaca especialmente la capacidad de guarda de los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas, especialmente el envejecimiento sobre lías.
¿Cuáles son las conclusiones de su viaje a la Denominación de Origen Rías Baixas?
Por una parte, aquí en Rías Baixas tenéis unos vinos blancos muy atractivos, principalmente el Albariño. Por otra parte, he descubierto otros vinos como los de O Rosal, con mezcla de variedades, que pueden ser muy interesantes y que tienen una mayor complejidad y, dicho de un modo positivo, son más ‘rústicos’.
La parte más interesante de este viaje ha sido que algunas bodegas están buscando cada vez más unos vinos blancos con mayor complejidad y con mayor capacidad de envejecimiento, vinos con capacidad de guarda. Esto no es algo completamente nuevo, porque, por ejemplo, Pazo Señoráns hizo esto ya con su selección de añada en 2005. Es algo que poco a poco se está extendiendo.
En este sentido, creo que es muy importante que las bodegas no se centren solo en vinos jóvenes, porque los vinos jóvenes se consideran como relativamente ‘simples’. Además, en cualquier zona o región vinícola la capacidad de guarda de los vinos se considera como una cualidad muy buena, o una característica de calidad.
Tal vez esta capacidad de guarda de los vinos de Rías Baixas es uno de los principales cambios que ha visto desde que estuvo en la Denominación de Origen con anterioridad…
Efectivamente, pero uno de los cambios que he visto y que me ha parecido más positivo es que muy pocos vinos han envejecido en barricas. Muchos bodegueros han optado por utilizar las barricas de un modo más sutil. En cualquier caso, no creo que el envejecimiento en barricas sea algo que vaya a añadir mucha más perspectiva a los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas, porque la variedad de uva que tenéis aquí, que también depende directamente del clima, cuenta con mayor acidez y los vinos no necesitan mayores mejoras -en cuanto al uso de barricas- para envejecer.
“El envejecimiento sobre lías de los vinos de Rías Baixas refleja más el terroir que la barrica”
Lo que los profesionales han encontrado es que los vinos pueden envejecer sobre sus finas lías, algo que les aporta un mayor carácter y que reflejan más su terroir. Son unos vinos muy emocionantes y es un modo de trabajar para el futuro, ya que no solo aportará un mayor aporte económico para las bodegas de Denominación de Origen Rías Baixas, sino que también podría elevar aún más la imagen de la región, logrando un mayor reconocimiento de sus vinos.
¿Qué potencial tienen los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas en el mercado alemán?
Alemania no es un mercado sencillo, afortunadamente, pero sí es uno de los mercados exteriores más importantes de la D.O. Rías Baixas. Esto significa que a la gente le gusta el estilo de vida de aquí, en cierto modo, y que no está tan lejos de lo que se puede ver en Alemania.
Solo hay una diferencia, y esto puede ser uno de los motivos del éxito que tienen los vinos de Rías Baixas en Alemania, y es que no tienen tanto azúcar.
En Alemania encuentras vinos que tienen acidez y que son frescos, pero todos estos vinos tienen una alta proporción de azúcar. Sin embargo, creo que existe un importante grupo de amantes del vino que los prefiere secos.
En un mundo globalizado como el de hoy, ¿cuáles cree que son las fortalezas y debilidades de los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas?
Las fortalezas pasan porque Rías Baixas se ha especializado en las variedades locales, como la Albariño, que es la más conocida. Además, es una variedad de uva absolutamente excelente, por lo que supone una de las mayores ventajas de los vinos de Rías Baixas.
Una de las desventajas, tal vez, es que los vinos cambian un poco de un año para otro debido precisamente al clima en la región. Por ello, los amantes de los vinos de Rías Baixas tienen que aceptar esas pequeñas variaciones de las añadas, lo cual también es interesante.
