“Hay una buena oportunidad para la producción ecológica de porcino en granjas pequeñas y medianas”

El director de Interporc, Alberto Herranz, analiza la situación del sector porcino en España en el que la producción gallega aporta unas 33.000 toneladas destinadas a mercados internacionales

“Hay una buena oportunidad para la producción ecológica de porcino en granjas pequeñas y medianas”

Alberto Herranz, director de Interporc.

El sector porcino español mira cada vez más hacia los mercados internacionales, una labor en la que trabajan desde hace años en la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (Interporc), una entidad sin ánimo de lucro en la que están representados todos los sectores de la cadena de valor: producción, transformación y comercialización. Su director, Alberto Herranz, aborda algunas de las cuestiones claves que afectan al sector que cuenta con una facturación global de 15.000 millones de euros que representa el 1,4 del PIB nacional y al que Galicia contribuye cada vez más.

¿Cómo valora desde Interporc la situación que atraviesa el sector cárnico en la actualidad?
Solo puedo hacer una valoración muy positiva. Venimos de un año 2016 que fue récord de exportaciones. El sector porcino de capa blanca español tiene que exportar cerca del 50% de lo que produce con lo que para nosotros está en nuestro ADN la internacionalización. En 2017 se reguló un poco pero no dejó de ser muy positivo.

¿En qué están trabajando desde Interporc este año?
Creo que este año va camino de ser también muy positivo ya que las exportaciones y la internacionalización, sobre todo a países terceros, está siendo muy enérgica. De echo, en mayo Interporc estará presente en la feria de referencia a nivel mundial del sector alimentario que se celebra en Shanghái. Allí Interporc se reunirá con el comisario de Agricultura y Desarrollo Rural, Phil Hogan, y con empresarios. También aprovecharemos para tener reuniones con la administración china y con empresas importadoras. Creo que será el indicador de cómo se va a comportar el mercado mundial de carne porcino en los próximos meses.

“Para las granjas pequeñas y medianas se les abre un camino muy interesante con la producción ecológica”

Precisamente las granjas gallegas han sufrido directamente las fluctuaciones del mercado chinés, ¿qué actuaciones podrían ser efectivas para reducir estos efectos?
No podemos negar que el sector está evolucionando exigiendo que las granjas hagan cada vez más inversiones en tecnología, para proteger y mejora el bienestar animal, formar el personal… Para las granjas pequeñas o medianas de alguna regiones que son economías familiares creo que se les abre un camino muy interesante con la producción ecológica que está proyectándose a nivel mundial cada vez más. Creo que se les abre un posicionamiento importante ante la evolución imparable y globalizada de los mercados.

¿Qué papel representa Galicia dentro del sector de la carne de porcino nacional?
Galicia existe y está ahí. Las exportaciones de carne porcino gallega han alcanzado una facturación de 92 millones de euros y han crecido cerca del 40% en los últimos 5 años. Son 33.000 toneladas que suponen el 2% del total exportado. En volumen han crecido un 13% en los últimos cinco años. Galicia es la séptima comunidad autónoma en número de explotaciones y produce a nivel general el 2% del total nacional con el 4% del censo.

¿Qué opinión le merecen los esfuerzos por recuperar una raza autóctona como el cerdo celta?
Aunque no es competencia de Interporc, creo que deberíamos conservar ese patrimonio racial tanto en porcino como en vacuno que tenemos en determinadas regiones a las que se le puede buscar la obtención de un producto que se posicione en el mercado con valor añadido.

En los últimos meses, el sector se ha visto sacudido por la denuncia realizada por el programa Salvados sobre las irregularidades detectadas en algunas granjas, ¿queda aún mucho que mejorar en tema de bienestar animal?
Nosotros siempre miramos hacia el futuro y eso pasa por asumir retos, exigencias, innovación e investigación. Así dentro del trabajo que hace la Interprofesional, estamos asesorando a los profesionales para que cada vez aumentemos las condiciones de bienestar animal, más allá de la propia normativa. Las asociaciones que integran Interporc están también formando tanto a los ganaderos como a los industriales para que cada vez hagan mejor su trabajo. Estamos hablando de grandes inversiones de empresas donde aplican las más modernas tecnologías. Ahora mismo también estamos trabajando con el nuevo mundo del Big Data, donde ponemos a disposición del sector información a nivel mundial que puedan contribuir en la toma de decisiones acertadas y eficaces.

Y, por otro lado trabajamos también en la promoción nacional, donde se explica al consumidor la importancia de una dieta equilibrada incidiendo en temas de control de la obesidad infantil y en reducir los desperdicios, entre otras cuestiones. Todo ese conjunto hace que seamos capaces de superar hechos puntuales e individuales concretos que se pueden dar en cualquier sector y actividad. España es un país agrícola y ganadero y debemos sentirnos orgullosos de todos aquellos que trabajan de una forma respetuosos para ofrecer productos saludables y seguros a la población, que han superado ya unas exigencias enormes.

“En Interporc estamos trabajando en una guía de buenas prácticas para la reducción y el uso correcto de antibióticos”

Precisamente en lo que a bienestar animal se refiere, se prevén cambios en la normativa que abarcan desde las prohibiciones de cortar los rabos hasta dotar de mayor espacio e incluso juguetes a los criaderos, ¿qué opinión le merecen estas modificaciones?
Hay grupos de trabajo en los que la Interprofesional no participa, sino que son las propias organizaciones agrarias, de productores, de industrias las que gestionan directamente esas discusiones técnicas, científicas y legislativas.

España es el país de Europa que más antibióticos utiliza, ¿se está trabajando para bajar de ese puesto?
Desde la Interprofesional estamos trabajando en la elaboración de una guía de buenas prácticas para la reducción y el uso correcto de los antibióticos. Estamos intentando informar a los profesionales relacionados con la ganadería. El sector también está realizando compromisos para una reducción en su uso teniendo en cuenta que hay prácticas médicas, bajo la supervisión de los veterinarios, que conllevan la aplicación de antibióticos para el bienestar de los animales pero que llevan parejo una serie de controles a lo largo de toda la cadena que garantizan que ningún residuo llegue al consumidor.

Hay quien ve al sector como uno de los principales responsables de la elevada contaminación por nitratos detectada en los suelos españoles, ¿qué medidas están adoptando para reducirla?
Aunque son las asociaciones las que se encargan de este trabajo, somos sensibles a esa realidad medioambiental y estamos elaborando una guía de responsabilidad social que vamos a divulgar en el sector para adquirir compromisos. En este documento estamos trabajando desde la huella hídrica hasta las emisiones de CO2 o cómo podemos buscar alianzas con otras organizaciones a nivel mundial para poder preservar la biodiversidad o la reducción de desperdicios de alimentos. Estamos también integrándonos en el pacto mundial de desarrollo sostenible… Desde Interporc luego se lo trasladamos a los siguientes eslabones para, entre todos, buscar compromisos que repercutan en la sociedad.

“Interporc está presente en 14 mercados internacionales y las empresas españolas están exportando ya a 130 países”

¿Qué retos se presentan al sector en este 2018?
Queremos darle continuidad a aquellos retos que ya se establecieron en la Interprofesional desde 2013 cuando comenzó a funcionar. Necesitamos seguir posicionando nuestros productos en un mercado internacional muy exigente en el que tanto el sector porcino español como las empresas que lo integran son un referente, una posición que se alcanza al contar con el modelo de producción y la normativa más exigentes del mundo.

Las exportaciones son ya hoy por hoy el destino de buena parte de la producción nacional ¿qué tipo de medidas pretenden impulsar para fomentar la venta en mercados internacionales?
Ahora mismo Interporc está presente en 14 mercados internacionales haciendo promoción de la carne de porcino de capa blanca española, con marca España. Por otro lado, las empresas están exportando ya a 130 países de los 5 continentes, con condiciones muy exigentes, y que avalan al sector. Las actividades que solemos hacer dependen del mercado al que nos dirijamos. En algunos nos centramos en la relación con las empresas para poder acceder al mercado, presentando las características de la carne de porcino. En otros nos centramos en iniciativas que nos acerquen al consumidor o incluso actividades culturales. También trabajamos con prescriptores como grandes cocineros o escuelas de restauración… que muestran en los países de destino las características de la carne de porcino española y que muchas veces implica una fusión de la cultura y productos de destino pero con la materia prima española.
Antes de llegar a exportar a distintos países hay una serie de trámites que pueden llevar entre 2 o 5 años por lo que para nosotros es fundamental el apoyo tanto de embajadas, como del Ministerio de Agricultura para ampliar esa lista de destinos que tenemos aún pendientes.

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