La crisis del sector lácteo también perjudica a las queserías españolas

El último informe de Alimarket alerta de la disminución del precio de venta, de la fuerte caída de ventas de los quesos españoles y de la entrada de importaciones a muy bajo precio. Se espera que el previsible aumento del precio de la leche en el segundo semestre corrija la situación.

La crisis del sector lácteo también perjudica a las queserías españolas

Queserías Bama

El último informe de Alimarket sobre la situación del sector del queso en España advierte del descenso del consumo de queso de libre servicio, así como de la disminución del precio de venta al público, en el que influye la entrada de importaciones a muy bajo precio. La consultora espera que la situación se empiece a corregir “en el segundo semestre de 2016, cuando se materialice la previsible modificación al alza del precio medio de la materia prima láctea”.

En concreto, según Alimarket el consumo de queso en libreservicio presentó un descenso hasta febrero del 2,67%, para situarse en el entorno de las 191.500 toneladas con un valor de mercado de 1.392 millones de euros, un 1,32% por debajo del período anterior. Es de destacar también la fuerte caída que registra la venta de quesos nacionales que retrocede en los doce meses analizados un , -hasta febrero de 2016- un 14,06%, si bien es cierto que su valor se incrementó en un 9,65%.

Según fuentes del sector consultadas por Alimarket, los desequilibrios en el mercado lácteo, con un importante número de operaciones especulativas en el canal tradicional y foodservice, así como el mayor poder de negociación de la distribución organizada, han repercutido en la consiguiente disminución del precio de venta del queso y en la rentabilidad de las queserías. A esto añaden entrada en España de producto de otros países de la Unión Europea a muy bajo precio

Aumentan las ventas de quesos frescos y de importación

Por segmentos del mercado, según el informe de Alimarket la venta de quesos de pasta prensada nacional bajó hasta febrero de 2016 hasta representar el 68,8% del total -un 69,4% en el periodo anterior-. En valor la caída fue menor: de un 70,6% del total del valor del mercado en distribución pasó a representar el 70,5%.

Por el contrario, aumentó el peso del queso de pasta prensada de importación, pasando de suponer el 18,9% al 19,1% en volumen pero se descendió ligeramente valor, del 17,8% al 17,7% del total, por los menores precios de importación.

En cuanto al queso fresco, creció en volumen pero bajó en valor.

En concreto, en volumen pasó de representar el 5,7% del total al 6,3%, pero en valor bajó del 5,6% al 5,3%. Idéntica caída de precios se produjo en los quesos fundidos, que pasaron del 2,8% del valor total del mercado de quesos al 2,4%, una caída mayor que se descenso en volumen: pasó del 2,8% al 2,6%.

Por el contrario, los quesos de pasta veteada, se mantuvieron estables en volumen, un 1,6% del total, pero crecieron notablemente en valor, pasando del 1,6% al 2,0%. Evolución positiva también la experimentaron los quesos de pasta blanda: bajaron ligeramente en volumen del 1,5% al 1,4% pero subieron en valor del 1,5% al 1,7% del valor total de las ventas de quesos en España.

Las queserías gallegas: entre las de menor volumen de ventas

Otro dato que llama la atención del informe de Alimarket es poco peso de la queserías gallegas en el contexto español. Así entre las principales empresas fabricantes e importadoras de quesos en España tenemos que bajar hasta el puesto 40 para encontrar la primera gallega, Lácteos Casa Macán, de Taboada (Lugo), que en 2015 elaboró 3.000 toneladas de queso; seguida por Innolac, de Castro de Rei (Lugo), en el puesto 46, con 2.100 toneladas, y a mayor distancia, en el puesto 61, Lácteos Pérez Olveira, con 1.500 toneladas, y Queserías Prado en el puesto 65 con 1.300 toneladas de queso.

El primer puesto en el ránking lo ocupa el Grupo Teodoro García Trabadelo (TGT), con sede en Cataluña y que en 2015 fabricó e importó 150.000 toneladas de queso. Este gigante del sector es precisamente el que puja en este momento por adquirir las dos plantas de Lácteos Pérez en Santa Comba y en O Pino, con competencia con la oferta de Dairylac.

 

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