Granja San José: ¿Como funciona la ganadería con más vacas de España?

Granja San José es la mayor ganadería de vacuno de leche de España, con unos 5.500 animales, de los que 3.000 son vacas en ordeño, pero su previsión es llegar a las 4.500 en el año 2020. Conocemos esta ganadería familiar en una visita organizada por la EFA Fonteboa.

Granja San José: ¿Como funciona la ganadería con más vacas de España?

Sala de ordeño de Granja San José, con 80 puntos

Jaume Pont es gerente y copropietario de Granja San José, la mayor granja de vacuno de leche de España, con 5.500 animales, de los que 3000 son vacas con ordeño, pero con la previsión de llegar a 4.500 dentro de dos años.

Pero lejos de lo que pueda parecer, no considera que el tamaño determina la rentabilidad de una ganadería. “En nuestra zona -la comarca del Bajo Cinca, en la provincia de Huesca- crecer nos ha ayudado a abaratar costes, pero en otras regiones no tiene que por que ser así”, asegura.

Y es que para este ganadero vocacional “lo más importante de este negocio es que te guste y que tengas la mente abierta para aprender de los demás”. Considera que la rentabilidad de una granja de vacuno de leche “viene determinada más que por el tamaño, porque tengas base territorial para producir forrajes en cantidad y en calidad, por una buena productividad por vaca y que cuentes con una buena estructura organizativa”.

Por lo demás, este profesional curtido en muchas batallas para intentar organizar a los productores, se queja de lo mismo que cualquier ganadero con 50 vacas en ordeño: el precio de la leche. Y también apunta al origen de este problema: “Los ganaderos somos cada vez más eficientes y producimos más y mejor, pero el margen se lo sigue quedando la industria, con lo que no ganas más”. “Y la culpa -subraya- es nuestra, porque el sector productor no está unido y porque no hemos dado el paso de participar en el proceso de industrializar nuestra leche”.

De 6 vacas en ordeño 1961 a 4.500 para el año 2020

El origen de Granja San José se remonta al año 1951, cuando el abuelo de Jaume se trasladó desde el interior de Lleida a esta zona de Huesca donde había comprado fincas en regadío.

Pero no fue hasta 1961 cuando empezaron con media docena de vacas, para llegar al centenar de reses veinte años más tarde, unos ejemplares que fueron importados de Canadá. A finales de los años 80 los padres y los tíos de Jaume, la segunda generación, ya rondaban las 500 vacas en ordeño y desde entonces se trazaron el plan de ser competitivos por volumen de producción.

“Tenemos una sala de ordeño que nos permite ordeñar 4.500 vacas al día”

Hoy cuentan con 3000 vacas adultas, de las que 2.500 son vacas en ordeño y 400 secas, y 2.500 novillas. En total, 5.500 animales, lo que la convierte en la granja de vacuno de leche más grande de España. Producen nada menos que 32 millones de litros de leche al año, con una media diaria de 41 litros por vaca -14.200 litros por lactación-, en tres ordeños (a las 3:30, a las 11:30 y a las 19:30 horas) y con unas calidades del 3,65 de grasa y del 3,3 de proteína. La longevidad media está en los 3,5 partos, un cifra elevada para ser una ganadería altamente intensificada. Las vacas en tratamiento, y los calostros de las recién paridas, se ordeñan en una pequeña sala a parte para mejorar la calidad de la leche y simplificar el proceso.

Pero la previsión de Granja San José es seguir creciendo para llegar a las 4.500 vacas en ordeño en el año 2020, para lo cual ya tienen en marcha las obras de ampliación de los establos. “Hemos hecho una inversión de 3 millones de euros en una sala de ordeño rotativa de 80 puntos que inauguramos hace un año. Pero estamos por debajo de la capacidad de ordeño de la sala, por lo que vamos a seguir incrementando el rebaño”, explica Jaume Pont.

Base territorial

Pero la base de la rentabilidad de Granja San José se encuentra en las 900 hectáreas de regadío con las que cuentan: 400 en propiedad y 500 alquiladas, que tienen previsto aumentar en los próximos años para acompañar el incremento del rebaño.

“Somos autosuficientes en producción de forraje para alimentar a nuestro ganado. Sembramos raigrás, del que hacemos tres cortes: uno de limpieza en noviembre, otro a final de marzo y otro a final de abril. Logramos unas 45 toneladas de materia húmeda por hectárea, lo que serían 15 toneladas de materia seca, con un 18% de proteína bruta. También sembramos triticale para ensilar y alfalfa, de la que obtenemos unos 8 cortes, con un rendimiento de más de 22 toneladas de materia seca por hectárea. En cuanto al maíz, que sembramos después del raigráss y del triticale, logramos unos rendimientos de 65 toneladas por hectárea, con un 35% de almidón”, explica el gerente de Granja San José.

La clave de estos rendimientos espectaculares está en el sistema de regadío que utiliza el agua de los embalses de los ríos Cinca y Essera, irrigando una superficie de 105.000 hectáreas en las provincias de Lleida y Huesca. Eso si, el regadío, de pago, también dispara hasta los 1.200 euros por hectárea el alquiler de las fincas.

“Somos autosuficientes en producción de forraje”

En cuanto a la ración, se compone para las vacas en ordeño de 30 kilos de silo de maíz, 10 kilos de silo de raigráss, 4 kilogramos de pastone -que también elaboran en la granja- y 9 kilos de concentrado (2 kilos de harina de maíz, 4 kilos de harina de soja, 2 kilos de melazas y 1 kilogramo de mix proteico y sales minerales).

Para las secas la ración se compone de 25 kilogramos de silo de triticale, 3 kilogramos de paja y 1 kilogramos de pienso. Las vacas se agrupan por lotes según la edad para evitar la competencia entre ellas y el estrés.

En total, en Granja San José trabajan 60 personas, con unas tareas muy delimitadas y con un sistema de retribución mixto: con una parte de salario fija y otra por objetivos, y la posibilidad de promoción interna según la experiencia y capacidades de cada trabajador. Para los trabajadores de ordeño -más de 25- la jornada es continua.

Maquinaria: Van a comprar un tractor de más de 600 caballos para aumentar la profundidad de arado

Por lo que respecta a la maquinaria, en Granja San José cada inversión es analizada para ver si es necesaria y rentable, y si supondría un menor coste que contratar a una empresa de servicios. “Hacemos el arado de las fincas, el corte de la hierba o el esparcido del estiércol, pero tenemos externalizada la siembra y el picado del maíz, porque echamos cuentas y no nos compensaría tener una cosechadora propia por las horas que trabajaría. Además, las empresas de servicio renuevan cada cuatro o cinco años las máquinas, por otras más eficientes, algo que no haríamos si fuera propia porque no la amortizaríamos”, explica Jaume Pont. Aún así, lamenta que “nuestros tractores están parados unos 8 meses al año”.

Sin embargo, entre las recientes adquisiciones de Granja San José se encuentran un tractor Jhon Deere de más de 600 caballos de potencia y con tracción de orugas. “Lo compramos porque nos garantiza un arado mucho más profundo y solucionar así un problema creciente que tenemos en general en la agricultura moderna como es la compactación del suelo”, razona el gerente.

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Sala de muxido de 80 puntos

Un novedoso sistema de gestión de los purines

En cuanto al tratamiento de los purines, uno de los retos para las granjas de mayor tamaño y con sistemas más intensivos, en Granja San José han puesto en marcha un sistema para aprovechar al máximo el valor fertilizante de las deyecciones de sus más de 5.000 animales y minimizar su impacto medioambiental.

Para ello, en una primera fase se separa por un sistema de sedimentación la arena procedente del lavado de los pasillos del purín. Esta arena, una vez seca, se vuelve a utilizar en los cubículos.

Separan el purín en parte sólida y líquida

Por su parte, los purines, pasan a un separador de sólidos. La parte sólida se deposita para esparcirla como fertilizante o compostarla, mientras que la parte líquida, junto con el agua de lluvia que se recoge de los tejados, se envía primero a unas fosa de decantación y, posteriormente, a una inmensa balsa de riego que se utiliza para el regadío del maíz en verano, tanto de 900 hectáreas propias como de otras 1.500 de los vecinos.

Con esta enorme cantidad de purines, ¿Le preocupa a Granja San José la nueva normativa del Ministerio sobre la materia?: “En Aragón esta agua reciclada, que también utilizamos para lavar los pasillos, no se considera purín, por lo que no estamos preocupados por la directiva”, responde Jaume.

Aún asi, en esta ganadería ya han trabajado en un plan alternativo por si se vieran perjudicados por cambios legislativos: “Compostaríamos el estiércol y con las aguas residuales del purín produciríamos biogás mediante un biodigestor. Ya realizamos el estudio y siempre encontraremos una solución”, avanza.

Otro aspecto que llama la atención de Granja San José es que no le preocupa el ICO de las vacas, hasta el punto de que desconoce la media de su rebaño. “Para los acoplamientos miramos solamente los caracteres funcionales: que tengan buena inserción de ubres, buenas patas y capacidad de producción”, resume Jaume Pont.

Para las inseminaciones con razas de carne, utilizan Azul Belga y cada vez más Angus, por su mayor facilidad de parto y precio similar a otras razas cárnicas. Las novillas preñadas permanecen en un corral con un toro que cubre aquellas en las que la primera inseminación artificial ha fallado.

¿Como vende la leche Granja San José?

Vender 110.000 litros al día, que es lo que produce Granja San José, es todo un reto. En su caso, han apostado por diversificar los compradores y participar en la medida de los posible en el proceso de envasado de la leche. “Estamos asociados con otras 6 ganaderías de Girona y somos propietarios del 60% de la empresa ATO, que envasa leche para el mercado catalán bajo la marca Natura Llet. Esta marca de nuestra propiedad absorbe una parte de la producción, pero la mayoría se la vendemos a varias empresas (Pascual, Capsa, Lactoduero ..etc) y la que no podemos colocar a través de contrato la vendemos en cisternas spot, sin precio acordado”, explica Jaume.

“Debemos participar en el proceso industrial para quedarnos algo del margen”

Sin embargo, se muestra convencido de que el futuro está en que la industria láctea española apueste por elaborar productos exportables, como leche en polvo, queso o mantequilla, que permitan regular los excedentes de producción. “Y sobre todo, porque los ganaderos participemos en el proceso industrial, apostando por elaborar productos de alto valor añadido, con una vida larga y que se puedan exportar”, subraya.

En cuanto al futuro, Jaume Pont reconoce que no le preocupa el relevo generacional: “Yo he disfrutado mucho con este trabajo y me gané bien la vida, y lo único que va a garantizar el relevo es que el negocio sea rentable”, confiesa.

 

Entrevista a Jaume Pont, gerente de Granja San José: “Para ser ganadero tienes que tener la mente abierta”

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4 ideas sobre “Granja San José: ¿Como funciona la ganadería con más vacas de España?

  1. hanaa

    Holà somos una empresa de Maruecos y buscamos à comprar vacas si hay disponibilidad de hacer una visita à vosotros gracias

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  2. Javier

    Hola soy una persona interesada en la compra de vacas para extranjero al por mayor grandes cantidades.

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  3. jesus

    hola, tengo 42 años y poseo conocimientos en buenas practicas de ordeño y manejo de ganado tanto de leche como de carne, manejo de maquinaria agricola, monta de caballos y quesero artesanal, pongo a disposición todo mis conocimientos y practicas, soy muy dinamico, con ganas de superacion y de trabajar y sobre todo me gusta la faena con animales. soy extranjero pero con papeles en regla DNI, titulo de bachiller, ect. si requieren de alguien con mi perfil pongo a la orden mi persona. mi numero de contacto es 681002735

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