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El catalán Jaume Serrabassa es juez de CONAFE, comercial de una empresa de semen de ganado vacuno y hasta hace poco también ganadero. Este fin de semana participó como juez del XXVII Concurso Autonómico de la Raza Frisona de Galicia Fefriga 2018 que se celebra en la localidad coruñesa de Santa Comba.
¿De donde viene tu vinculación con la ganadería?
He sido ganadero casi hasta el día de hoy. Hasta los 40 años sólo me dedicaba exclusivamente a ser ganadero, tenía mi granja particular, ganadería Comas Novas, en Vic (Barcelona) y ordeñaba por la mañana y por la tarde como un ganadero más. Desde hace 8 años me dedico además a ser comercial de semen, trabajo para una compañía de mi hermano, que se llama Triangle Holstein, y entre mis clientes hay muchos ganaderos gallegos. De hecho, muchos de los participantes en el XXVII Concurso Autonómico de la Raza Frisona Fefriga 2018 son también clientes míos.
Como ganadero sigo manteniendo un pequeño grupo de animales en lactación en granjas de amigos. Sigo también participando como juez en certámenes morfológicos, y de hecho en el último concurso nacional de CONAFE celebrado en Gijón conseguimos que una novilla nuestra, Comas Novas Princes Delta , fuera gran campeona nacional.
¿Que cualidades valoraste en Rey 642 Yudi Doorman, la vaca de la ganadería Rey de Miñotelo, que proclamaste este sábado Vaca Gran Campeona de Galicia?
Especialmente que hoy esta vaca quería ganar, estaba muy en forma y en el momento óptimo. Es una vaca con un gran estilo, con mucha calidad a nivel de cabeza y de cuello, con un sistema mamario muy funcional y muy correcto, con un piso de la ubre extraordinario, y que se mueve además sobre unas buenas patas. Esta vaca hoy tenía su día: lucía por todos los ángulos.
Influye mucho el estado fisiológico de la vaca en los concursos. No es lo mismo una vaca recién parida, que está en su mejor momento a nivel de lactación, que cuando están ya con mucha gestación, y la vaca va cogiendo quizás algún quilo de más..
Una crítica frecuente a los concursos morfológicos es que la vaca de concurso no es la vaca rentable para el ganadero. ¿Que opinas?
Suele ser un comentario habitual de gente que precisamente a veces no conoce lo que son las vacas de concurso. Las vacas de concurso si no producen leche no tienen brillo, calidad, angulosidad. La vaca en la pista si no es una vaca lechera dificilmente puede ganar una sección. Con lo cual, no está reñida la morfología al máximo nivel con la producción y con la funcionalidad.
Es cierto que en algún momento se ha buscado una vaca más florero, con más morfología y estructura para los concursos, pero hoy cada día más en los certámenes se precisa de vacas que produzcan leche, no sólo que sean florero. Por lo tanto, considero totalmente errónea esa valoración.
¿Como valoras la evolución de la calidad morfológica de las vacas holstein en Galicia?
No tiene nada que ver la vaca que juzgué hace años en Galicia con la vaca de hoy. La cabaña ganadera gallega va evolucionando con la mejora genética.
A nivel nacional Galicia cuenta con muy buenos animales, igual que hay diferentes granjas en la Península que también están a este nivel. Pero sólo son unas pocas granjas las que llegan a la élite.
“Si la Holstein no se fuerza produce calidades. No creo en los cruces”
¿Hacia que tipo de vacas crees que se está orientando la selección genética en España?
Alguien me puede llamar racista, pero soy amante de las razas puras. Si se quiere buscar calidades hay una raza como la Jersey que produce mucha grasa y mucha proteína, y también las vacas Holstein si no se fuerzan tanto también producen más sólidos en leche. Pero no creo para nada en el cruce de razas. Apuesto por la raza Holstein, hay toros que mejoran en grasa y en proteína y si no se fuerzan tanto las vacas también producen más calidades. A las otras razas y a los cruces si se les exige acaban teniendo problemas de fertilidad y los mismos problemas que la Holstein.
¿Que tipo de vaca elegirías para tu ganadería?
Yo buscaba vacas que tuvieran buenas ubres, buenas patas y que al mismo tiempo dieran leche. Es decir, no centrarse solamente en toros que mejoran a nivel morfológico, sino que de una generación a otra introducir toros que sean netamente positivos a leche. De esta forma logras buena consistencia a nivel morfológico y vas añadiendo producción, que es indispensable para conseguir buenas vacas.
