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La fabricación de quesos en España aumentó en el 2017 un 17% hasta superar las 262.000 toneladas. Los otros derivados lácteos que más aumentaron fueron la mantequilla, que llegó a las 47.000 toneladas, un 15% más que en 2016 y la leche desnatada en polvo, cuya fabricación aumentó un 20%, hasta las 18.000 toneladas.
Así se pone en de manifiesto en el “Informe de coyuntura del sector de vacuno de leche” de este mes de junio elaborado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.
El producto de mayor consumo, la leche de consumo directo, aumentó ligeramente, un 2%, alcanzando los 3,62 millones de toneladas el pasado año. El segundo derivado lácteo de mayor consumo, los yogures y demás postres lácteos, también subieron levemente, un 3%, hasta los 1,02 millones de toneladas.
Por el contrario, bajó la fabricación de leche concentrada, un 10%, quedando en 31.000 toneladas y la nata de consumo directo, que bajó también un 5%, hasta las 123.000 toneladas. Pero el derivado lácteo cuya fabricación en España experimentó una mayor caída en 2017 fue el capítulo de otras leches en polvo, fundamentalmente leche entera, que descendió un 66%, quedando en 31.330 toneladas.
