El Ligal certifica la alta calidad nutricional y sanitaria de la leche gallega en 2016

Los resultados medios de calidad de la leche cruda producida en Galicia en 2016 se situaron en lo relativo a grasa y proteína en el 3,82% y el 3,20%, respectivamente. En cuanto a la calidad higiénico-sanitaria, los valores medios fueron de 212.OOO células/mL de recuento de células somáticas

El Ligal certifica la alta calidad nutricional y sanitaria de la leche gallega en 2016

La leche gallega tiene una gran calidad, que está demostrada científicamente. Sus valores de grasa son significativamente más elevados que los del resto de las principales regiones productoras de España y la proteína está a un nivel semejante. Además, los parámetros medios de su calidad higiénico-sanitaria están al nivel de los principales países productores de la Unión Europea.

Así lo certifican los resultados de 2016 del Laboratorio Interprofesional Gallego de Análisis de la Leche (Ligal), gestionado por una asociación privada sin ánimo de lucro en la que están representados de manera paritaria los representantes del sector industrial y productor de la leche de Galicia, y que colabora con la Xunta en materia de control lechero.

En concreto, los resultados medios de calidad de la leche cruda producida en Galicia en 2016 se situaron en lo relativo a la grasa y proteína en el 3,82% y el 3,20% (en gramos/100 gramos), respectivamente. El promedio de España rondó el 3,6% de grasa y el 3,20 de proteína, según los últimos datos del Fega.

En cuanto a la calidad higiénico-sanitaria, los valores fueron de 27 mil ufc (unidades formadoras de colonias) / mL (mililitro) de recuento bacteriológico y 212 mil células/mL de recuento de células somáticas.

3,3 millones de muestras de leche analizadas en 2016

El Ligal analizó en el 2016 un total de 3,3 millones de muestras que, junto con las determinaciones para el control lechero sobre vaca individual, representan el 99% de los análisis del laboratorio. De modo complementario se hicieron otras 62.000 muestras de las que 40.000 fueron para la identificación de los patógenos causantes de las infecciones por mamitis.

Las inspecciones del Ligal aumentaron un 16%

El servicio de inspección del Ligal recibió el pasado año unas 7.000 llamadas, principalmente para la consulta de los resultados y realizó 100 muestras de contraste a petición de los ganaderos. Se inspeccionaron aleatoriamente y sin previo aviso 1.700 rutas en paralelo a la industria y el equivalente a 40.000 muestras en el muelle de descarga de las cisternas en los centros lácteos, lo que supuso un incremento de las actuaciones de control sobre la toma de muestras y condiciones de transporte del 16% respecto del 2015.

El Ligal tiene entre sus objetivos llevar a cabo el control de la composición química y bacteriológica de la leche, con el fin de garantizar unas condiciones higiénico sanitarias óptimas para su consumo. Además, realiza cualquiera otra actuación para el control de la calidad de la leche, su producción, tratamiento, transformación y comercialización en el ámbito gallego, así como de los demás productos lácteos, encaminadas a optimizar su producción y comercialización en el máximo nivel sanitario.

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