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La calidad del proceso del grano de maíz ensilado influye directamente en su digestibilidad por parte de la vaca y, por tanto en su aprovechamiento para la producción de leche. El objetivo es lograr la rotura de todos los granos de la mazorca en al menos 4 trozos.
En este sentido, Javier López Álvarez, responsable de rumiantes para España y Portugal de KEMIN, expuso en la última jornada Fedna-ANEMBE de nutrición de ganado vacuno, la importancia de la calidad de procesado en el maíz
para silo para el desempeño productivo de los animales.
Como punto de partida para realizar una evaluación de la calidad de procesado del grano se toma como referencia el almidón del silo de maíz que pasa a través de un tamiz de 4,75 milímetros, tal y como se muestra en esta tabla:
En Estados Unidos el 42% del grano de maíz para ensilado es procesado de forma deficiente
En este sentido, el responsable de Kemin aseguró que el margen de mejora es importante. Así, en un estudio sobre el procesado grano en Estados Unidos se concluyó que el 42% del grano de maíz es procesado de forma deficiente durante el ensilado:
¿Como influye la digestibilidad del almidón en la producción de leche?
La digestibilidad del almidón de un forraje está directamente relacionada con la producción del ganado. Así, Javier López citó el estudio realizado por Firkins en 2001 en el que se muestra como la producción diaria de leche puede variar de 31 a 33 kilos, según la digestibilidad del almidón contenido en la dieta sea del 80 o del 95%.
Factores que determinan la digestibilidad del almidón:
En este sentido, los factores (Hoffman, 2008) que más influyen en la digestibilidad del almidón son, por este orden:
-Tamaño de partícula: correlación de 0,70
-Humedad: 0,53
-Tipo de endosperma: 0,46
-Tiempo de ensilado. Otro factor que influye en la digestibilidad del almidón es el tiempo de ensilado, alcanzando su punto óptimo a partir de los 7 meses de realizar el silo.
-Vitrosidad del grano. Otro parámetro que influye en la digestibilidad del almidón es la vitrosidad del grano. El momento adecuado de cosecha de maíz para ensilado se considera cuando la planta entera tiene entre lo 28 y el 35% de materia seca. El indicador usado para conseguirlo es el de la línea de leche, debiendo estar entre 1/2 y 3/4 del ápice del grano (estado pastoso-vítreo).
¿Como digiere una vaca el almidón?
Además de la digestibilidad total del almidón en el tracto digestivo es muy importante cuanta cantidad es digerida en cada tramo del mismo. Existe una relación directa entre el almidón total digestible y el almidón degradado en el rumen.
Debemos procurar que una elevada cantidad de éste sea degradado en el rumen antes de las 7 horas, ya que así conseguiremos una mayor producción de proteína microbiana. Con respecto a la energía, aunque la eficiencia de transformación del almidón en energía es mayor en el intestino, cuanto más se digiera en el rumen tendremos una mayor cantidad de energía total, ya que la digestión del almidón en el intestino es limitada y si una gran cantidad de almidón atraviesa el rumen sin ser degradado el intestino no logra compensar esto saliendo excretado en heces una gran cantidad de almidón sin ser digerido.
Relación entre almidón digestible en el rumen y almidón digestible total:
Influencia de la digestibilidad en la producción:
(CNCPS 6.55)
