“Es un mito que la agricultura ecológica sea menos productiva”

Entrevista a Juan Manuel Martínez Valdez, experto internacional en el método biointensivo de cultivo de alimentos y presidente de Ecología y Población (ECOPOL). Este divulgador mexicano estará del 5 al 8 de abril en Galicia, impartiendo un curso sobre el método biointensivo

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“Es un mito que la agricultura ecológica sea menos productiva”

Juan Manuel Martínez Valdez

Juan Manuel Martínez Valdez es presidente de la asociación sin ánimo de lucro mexicana Ecología y Población (ECOPOL) y un experto internacional en el método biointensivo de cultivo de alimentos.

Este divulgador mexicano estará del 5 al 8 de abril en Galicia, impartiendo un curso sobre este método, una actividad organizada por la organización ecologista Amigos da Terra.

¿De dónde viene tu vinculación con el sector agrario y con la agricultura ecológica?
Mi trabajo en Salud Publica me mantuvo en contacto con los principales problemas de salud de la población mexicana, y uno de los más importantes antes y ahora es la desnutrición. Concluí que una solución sería que las madres produjeran alimentos para sus hijos; por esa razón ensaye 5 métodos de producción de traspatio y así conocí el Método Biointensivo de cultivo. Al usarlo comprobé sus bondades, me conecte con John Jeavons, su creador, me capacite con él y desde 1983 somos socios en la difusión de este método

¿En qué consiste el método de cultivo biointensivo y que lo diferencia de otros métodos ecológicos (Biodinámico, permacultura, etc)?
Simplificándolo mucho podemos decir que las diferentes corrientes de la agricultura orgánica transitan básicamente hacia el mismo propósito: la producción de alimentos limpios sin agredir al suelo.

En este sentido, el Método Biointensivo puede definirse como Agricultura Orgánica Sustentable a Escala Humana. Destaco aquí dos términos_ el primero a Escala Humana, es decir que todo en este método es manual, no usamos ningún tipo de maquinaria y por tanto de combustibles fósiles y eso nos lleva al segundo: Sustentabilidad. Hasta donde yo sé este método es el único que trabaja en ese sentido.

“Nuestra meta es producir en un espacio cerrado el máximo de alimentos de forma sostenible”

Nuestra meta es producir en un espacio cerrado el máximo de alimentos para nosotros y el suelo sin importar insumos; es decir produciendo al mismo tiempo alimentos para nosotros y materiales para la composta. Para ello contamos con una formula muy simple que llamamos 60-30-10 y que hemos probado y perfeccionado por años.

Gracias a lo anterior el Método produce de 2 a 6 veces más que la agricultura convencional con hasta el 88% menos agua pues sabemos que la cantidad de agua que se pone en el suelo no es lo más importante pero si lo es la capacidad de los suelos para filtrarla (doble excavación), retenerla (materia Orgánica) e impedir su evaporación (siembra cercana o mulch viviente), con menos abonos, menos energía. Usamos los insumos naturalmente existentes en toda comunidad rural, produciendo suelos 60 veces más rápido que la naturaleza

Para lograr lo anterior el Método se basa en 8 principios: Uso de composta, excavación profunda del suelo, siembra cercana, asociación y rotación de cultivos, uso de semillas de polinización libre, producción de calorías, producción de carbón e integralidad.

¿Cómo se abordan en este método el abonado de los cultivos?
Nuestro abono principal es la composta Biointensiva que es vegetariana, es decir que no contiene ningún insumo de origen animal y aun así tiene una muy buena proporción carbono-nitrógeno de 25-35 a 1.

Cuando el análisis de suelo o la observación de bioindicadores nos hacen saber deficiencias de micronutrientes, usamos preferentemente los accesibles en el entorno y si se indican sulfatos los aplicamos pero una sola vez, por esa razón en algunos países llaman a nuestro método agricultura ABC (Agricultura de Bajo Costo).

“Este método logra producir de 2 a 6 veces más que la agricultura convencional con hasta el 88% menos agua”

¿Y cómo se realiza el control de las «malas hierbas»?
La alta productividad del método y la mejora constante del suelo se deben a que los 8 principios del método están pensados para lograr una alta producción y a la vez una mejora constante del suelo, no tener “malas hierbas”, prevenir la aparición de plagas, etc.

Por ejemplo, tenemos pocas malas hierbas porque no usamos estiércol que es una fuente constante de “voluntarios”. Por otra parte, la siembra cercana conforma un “mulch viviente” que las limita.

¿Que carencias de formación suele detectar en la formación de los agricultores o ganaderos que apuestan por la agroecología? ¿Falta conocimiento científico?
Yo no diría que a nuestros amigos agricultores y ganaderos que apuestan por la agroecología les falte conocimiento o práctica, sencillamente están en búsqueda de soluciones por vías distintas. Muchos destacados agroecologistas son mis amigos y tenemos más coincidencias que diferencias. En este sentido, mi sueño es que en algún momento todas las corrientes de la agricultura orgánica coincidamos y conformemos una sola línea de trabajo, robusta y universal.

Se suele criticar de la agricultura ecológica que es menos productiva que la convencional y que los precios de estos productos son inalcanzables para una gran mayoría de la humanidad. ¿El método biointensivo contribuiría a solucionar estos inconvenientes?
El Método Biointensivo puede producir hasta 24 kilos de lechuga o 34 de papas por metro cuadrado y cantidades también muy altas de los demás cultivos en base a la mejora constante del suelo y de las habilidades del horticultor.

 “Lo de la baja productividad de la agricultura orgánica es un mito”

Por tanto, lo de la baja productividad de la agricultura orgánica es un mito, un falso paradigma y aquí sí falta de conocimiento. En respuesta a quienes creen que solo la agricultura a gran escala es productiva, John Jeavons dice que en América Latina y África el 75% de los alimentos que consumimos provienen de pequeñas fincas agrícolas, pues la agricultura industrial produce para alimentar al ganado.

Cultivo bioinensivo en Syafalla, en Perú, a 4.500 metros de altitude.

Cultivo bioinensivo en Syafalla, en Perú, a 4.500 metros de altitude.

Los “altos” costos de los productos orgánicos se deben en parte a que ha prevalecido un tipo de agricultura orgánica de exportación, para elites y entrecomillo altos porque en los productos no orgánicos hay costos ocultos, las externalidades, que si tuvieran que contemplarse inclinarían la balanza al lado contrario. En otras palabras, si a la cebolla o al tomate convencional se le sumaran los costos de los daños al ambiente y a nuestra salud, su precio sería muy superior al de los productos orgánicos

¿Podría la agricultura ecológica con el método biointensivo garantizar el subministro de alimentos a una humanidad que en su mayoría ya vive en ciudades y que está desligada de la producción de alimentos?
La respuesta es compleja como cada una de las variables que concurren en la producción. Cierto que la tendencia de la población mundial es concentrarse en las ciudades pero los que quedan en el campo podrían producir mucho más en pequeños espacios y hay una creciente corriente para producir en las mismas ciudades, en cualquier espacio disponible, pero es improbable que cualquier método de agricultura pueda asumir esa responsabilidad que es tarea de todos. El Método Biointensivo puede aportar soluciones pero seriamos arrogantes si afirmáramos ser “la Solución”.

 “Los “altos” costos de los productos orgánicos se deben en parte a que ha prevalecido un tipo de agricultura orgánica de exportación, para elites”

¿Que espera del curso que va a impartir en Galicia?
Hacer muchos amigos dispuestos a cuestionar sus paradigmas y probar que todo lo anterior es posible con una pequeña inversión, no financiera sino de voluntad y trabajo inteligente.

¿Algo más que quiera añadir?
Para mí la agricultura orgánica es un estado de consciencia, no basta con saber cómo producir alimentos sin dañar al ambiente, sino que es tanto o más importante tener una consciencia clara tanto del cómo, del porqué y paraqué. Las consecuencias de no tener eso claro son evidentes pues la humanidad nunca había estado más colonizada y enferma que ahora y en mi opinión esto se debe entre otros muchos a tres factores:

1. La pérdida de valores en la agricultura, la perdida de cultura agrícola y alimentaria, la globalización de los hábitos alimentarios y la indiferencia de las autoridades locales por mantener nuestra soberanía cultural e intelectual.

2. Los suelos del mundo están degradados, contaminados, desnutridos y maltratados, la salud del suelo está ligada a la nuestra, a la de nuestros cultivos y ganado.

3. La industrialización de los alimentos es actualmente el negocio más grande y conforma una red mundial de intereses y flujo de recursos en el que lo más importante es el beneficio económico para las transnacionales de los alimentos, nuestra salud y la del suelo no son parte de la ecuación.

El Método Biointensivo es una alternativa viable de producción orgánica que permite a nuestras familias romper la dependencia, el acceso a alimentos sanos y nutritivos, una mejor salud y a la vez contribuir a un mejor ambiente. El método se usa actualmente en 153 países por más de 3 millones de personas y ha mostrado ser adaptable a cada ecosistema, tipo de suelo y cultura.

Una idea sobre ““Es un mito que la agricultura ecológica sea menos productiva”

  1. Naranjas Eco

    Muy buena entrevista. Si bien es verdad que en gran parte se produce en eco para la exportación, no es menos cierto que el canal corto a muchos agricultores orgánicos nos permite vender a un precio justo y muchas veces siendo este igual o menor que el de los cultivos en convencional que podemos encontrar en el super. Para muestra un botón https://naranjaseco.com

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