Roble gallego para el whisky irlandés

La Escuela Politécnica de Lugo (USC) colabora con la marca Jameson en un proyecto orientado a la certificación forestal de las partidas de madera gallega que emplea la firma en sus barricas

Roble gallego para el whisky irlandés

Jameson madura parte de su whisky en barricas de roble gallego.

Una de las marcas más afamadas en el mundo del whisky, la irlandesa Jameson, está envejeciendo parte de sus licores en barricas de roble gallego. La empresa Irish Distillers Inc., propietaria de la marca, ha constatado las propiedades de la madera de roble gallego a través de un proyecto de investigación de la Escuela Politécnica Superior de Lugo (Universidade de Santiago, USC). Ahora, Jameson y la USC van a extender su colaboración en un nuevo proyecto orientado a la certificación de la sostenibilidad forestal de las masas de roble gallego.

La nueva investigación, coordinada por los profesores Pablo Vila e Ignacio Díaz Maroto, trabajará en la certificación forestal de las masas de roble gallego, así como de la madera resultante, de cara a garantizar la sostenibilidad medioambiental de su aprovechamiento. El trabajo, señalan desde la USC, no está exento de complejidades por el pequeño tamaño de las robledas gallegas. Colaboran también en el proyecto Maderbar (Baralla, Lugo), el aserradero que se encarga de la elaboración de las duelas, y la tonelería gaditana Antonio Páez.

El escenario de colaboración entre la Universidad de Santiago e Irish Distillers Inc. está garantizado por tres años más, según puso de manifiesto una delegación de la empresa en una reciente visita a Lugo para supervisar sobre el terreno los trabajos que se están realizando. En el marco del proyecto, la investigadora de la Escuela Politécnica Adriana Conde está también elaborando su tesis de doctorado.

Valor del roble gallego
El profesor de la USC Pablo Vila incide en la importancia del proyecto para la puesta en valor de la gestión forestal sostenible, ya que la certificación forestal actúa como garantía de un buen manejo y, a mayores, aporta un valor complementario al recurso natural del monte gallego. Las expectativas de futuro pasan por una ampliación del uso de la madera de roble de Galicia, muy rica en taninos, en el envejecimiento del whisky irlandés.

Otro proyecto de investigación, este desarrollado por la Universidad de Vigo, ya había constatado hace poco, en un ensayo comparativo, que el roble gallego era la madera idónea para el envejecimiento del aguardiente, de cara a la elaboración de licores tostados.

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