Español
Iván Rodríguez Paz es director técnico de la Asociación de Criadores de Raza Porcino Celta (Asoporcel). Fue nombrado por la Consellería do Medio Rural a propuesta de la la nueva directiva que tomó el relevo hace ahora casi un año. No cuenta los principales cambios que se están acometiendo en Asoporcel.
Como director técnico de ASOPORCEL asumisteis con el relevo de la directiva un proceso de depuración del censo. ¿Con cuantos socios cuenta a día de hoy y cuál es el censo de animales?
Tuvimos que hacer un gran esfuerzo para filtrar las granjas realmente activas con Porco Celta en un directorio de cuatrocientos socios. Tras dar de baja las ganaderías que ya no existían o que ya no tenían ejemplares de la raza, contamos con un censo de 120 granjas, 11 de las cuales se dieron de alta en lo que va de año.
Tengo que destacar, además, que pusimos mucho afán en visitar cada una de estas explotaciones para conocer a todos los socios y sus problemáticas “in situ”, lo que nos permite asesorarlos individualmente según las circunstancias y singularidades de sus proyectos.
Es cierto que aún nos quedan unos diez socios por visitar, unos por motivos de agenda y otros porque acaban de darse de alta. Pero tenemos la intención de visitar por lo menos dos veces en el año a cada uno de ellos. Ya no solo porque tenemos que controlar los censos que manejan y la morfología de los ejemplares, calificar y genotipar a los reproductores y, en definitiva, todo lo que implica la correcta gestión del Libro Genealógico, sino que consideramos de vital importancia mantener el contacto con todos los socios y conocer de primera mano sus necesidades.
“El Porco Celta sigue siendo una raza en peligro de extinción”
El 95% de las ganaderías colaboradoras son de tipo reducido, o bien se dedican a la cría con un máximo de 4 cerdas y un verraco, que es la inmensa mayoría, o bien son pequeños cebaderos de 25 ejemplares como máximo. Por lo tanto, el censo de animales es realmente pequeño y dista mucho de superar la frontera que la sitúa como raza en peligro de extinción. La última actualización de datos que se hizo este año en el Sistema Nacional de Información ARCA cifraba el censo en 470 cerdas reproductoras, 130 verracos y 1797 nacimientos en el año de referencia 2016.
Estáis realizando también un trabajo de intermediación para lograr mejores precios en piensos, servicios veterinarios….etc. Explica en que consiste y que resultados está teniendo para los socios….
Realmente las granjas de Porco Celta constituyen una ayuda económica para otras rentas principales de las familias, pero aun así buscamos que estas explotaciones sean rentables, y uno de los ejes en el que podemos incidir es el abaratamiento de costes de producción. En este sentido, como colectivo, aunque pequeño, buscamos servicios y empresas que nos ofrezcan mejores precios.
Ya tenemos algunos acuerdos muy avanzados. Por ejemplo, logramos el compromiso de una casa de piensos para que todos los socios tengan acceso a una mezcla de cereales bien formulada, con buen precio y con amplia distribución por toda la geografía gallega. Principalmente, porque uno de los inconvenientes a lo que nos enfrentamos en la producción de Porco Celta es la falta de homogeneidad en la alimentación, esto supone diferencias importantes en el tiempo y calidad de la ceba, lo que repercute en el rendimiento de la actividad. Y si bien es cierto que debemos preservar la cría artesanal tenemos también que buscar un punto de equilibrio para garantizar una oferta de productos de Porco Celta de calidad y de cierta uniformidad.
“La falta de uniformidad en la alimentación es un reto al que nos enfrentamos”
También tenemos casi ultimada la gestión de los seguros agrarios a través de la asociación. Pero además andamos en la búsqueda de otros acuerdos para abaratar el combustible, diverso material ganadero….
La asociación también dispone de una báscula y de un pequeño remolque que están a disposición de todos los socios de manera totalmente gratuita.
Y en cuanto a la gestión del libro genealógico de la raza ¿Qué cambios hubo?
Modificamos completamente la forma de gestionar el Libro Genealógico. En estos momentos cada ganadero dispone de los crotales para identificar a los lechones que nacen en su granja y de los impresos para hacer la comunicación de las cubriciones que realiza, de los nacimientos que hai en la explotación y de las altas/bajas de ejemplares (compra, muerte, venta). Los datos que nos aportan mediante estas comunicaciones se registran en el soporte digital del Libro Genealógico.
Esta manera de trabajar nos permiten optimizar los recursos de la asociación, de manera que podemos organizar rutas de visitas a las explotaciones por cercanía y no siguiendo las necesidades de identificación de cada una de ellas.
Otro punto importante es la depuración de los datos existentes que se hizo y el traslado a una base de datos eficiente para el tratamiento y gestión de los mismos de forma sencilla y fidedigna. Aquí tengo que destacar la colaboración extraordinaria e inestimable del Servicio de Producciones Ganaderas y Bienestar Animal de la Consellería de Medio Rural.
“Modificamos completamente la forma de gestionar el Libro Genealógico”
Otra tarea fundamental que desarrollamos es el genotipado de las cerdas de cría y de los verracos. Aprovechamos las visitas a las granjas para tomar muestras de pelo con el fin de obtener los perfiles genéticos de los ejemplares que se dedican a la reproducción. Y también recogemos muestras de algunos lechones para hacer pruebas de filiación y contrastar si ese material genético es compatible o no con los padres declarados en la comunicación de nacimiento.
Estamos poniendo mucho énfasis en velar porque todos nuestros asociados cumplan el Programa de Conservación de la Raza Porcina Celta. En este documento se enumeran los deberes de los criadores, entre las cuales considero de máxima importancia el de criar todos los efectivos de la explotación en pureza. Ya que se trata de recuperar y conservar una raza en peligro de extinción no tiene sentido que permitamos hacer cruces con otras razas para obtener animales mestizos. Así que procuramos mantener a los socios informados de estos deberes y mantenemos la vigilancia sobre su cumplimiento.
Cerda de raza Celta con sus lechones.
La mejora de la comercialización fue uno de los ejes de la nueva dirección de Asoporcel. ¿Qué pasos se están dando en este sentido y cuál es la situación del mercado?
Ciertamente la mejor manera de conservar la raza es haciendo de su cría una actividad rentable, y por lo tanto la buena comercialización de sus productos es una cuestión fundamental.
Sin embargo, en esta nueva etapa de andadura de Asorporcel teníamos muy claro que nuestra actividad tiene que ser independiente de la comercialización, de la que nos desvinculamos totalmente.
Nuestro trabajo, aparte de la gestión del libro, se basa en la promoción y publicidad de la raza, de su forma de cría y de la calidad de sus productos. Y de aquí parten las directrices de trabajo encaminadas a fomentar que los criadores busquen la parcela de producción que mejor se ajuste a sus circunstancias y de la que saquen el mayor beneficio. Tenemos ganaderos que producen lechones para que finalicen el cebo en los cebaderos, otros creían y engordan sus propios lechones para abastecer a las industrias cárnicas que procesan Porco Celta y ya tenemos también algún criador que cierra el ciclo elaborando y comercializando sus propios productos, con una marca propia.
Con este rumbo nació una cooperativa de ganaderos de Porco Celta que está comenzando a dar los primeros pasos e incluso una empresa de venta “online” de productos de Porco Celta.
“Nació una cooperativa de ganaderos de Porco Celta para comercializar su carne”
Se trata de que cada ganadero valore cuáles son sus posibilidades y procure abrir nuevos espacios en el mercado ajustados a su producción tanto en cantidad como en calidad.
No reparamos esfuerzos en facilitarles la asistencia a las ferias, la organización de degustaciones, el acceso a material publicitario, la interacción con las empresas que nos solicitan información de proveedores, etc.
Algo que nos ayudó mucho en la dinamización de la puesta en el mercado de estos productos fue el uso del Logotipo 100% Raza Autóctona Celta, recientemente concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medioambiente. La Celta es la primera raza porcina, es única por lo de ahora, en conseguir el amparo de este distintivo de calidad. ESs algo que nos aportó una mayor visibilidad en el mercado y que le facilita al consumidor la identificación de un producto de calidad diferenciada y que con valores añadidos como la tradición, el bienestar animal y la conservación del medio.
¿Puedes avanzarnos algo de las novedades que va a presentar ASOPORCEL en la Semana Verde de Galicia?
Al inicio de la feria SALIMAT (Salón de alimentación del Atlántico) haremos la presentación oficial del Logotipo 100% Raza Autóctona Celta, acompañada de una pequeña degustación de cinco platos elaborados con productos de Porco Celta por el cocinero Antonio Díaz Calvo, del restaurante Andarubel-Fragas do Eume.
Además habrá varios stands de exposición/venta de productos de esta raza.
Ya en la zona de ganadería se va a realizar un primer concurso morfológico dentro de la Semana Verde con ejemplares, machos y hembras, de la raza. En total participan 34 animales procedentes de las cuatro provincias gallegas. El domingo 11 se hará la entrega de premios a los ganadores.
“Somos la primera raza porcina en lograr el Logotipo 100% Raza Autóctona Celta”
También habrá animales de exposición procedentes del INORDE (Instituto Ourensano de Desarrollo Económico), donde mantienen varias líneas genéticas de ejemplares con las características morfológicas estándares de la raza Porco Celta. De hecho, algunos de los ejemplares que estarán en la exposición serán destinados a varias granjas colaboradoras para introducir nuevos linajes de cría.
¿Cómo está siendo el trabajo con la Administración en cuanto a la mejora en la gestión del libro genealógico y en la comercialización?
Realmente la Administración nos están prestando una colaboración extraordinaria. Como ya dije la colaboración del Servicio de Producciones Ganaderas fue, y sigue siendo, muy importante.
De igual manera, acabamos de mantener una reunión con la Directora General de Ganadería, la semana pasada, con la que procuramos mantener una comunicación fluida y hacerla partícipe de todos los logros conseguidos, de los eventos en los que tenemos presencia y de cuestiones muy diversas para las que procuramos su apoyo. Y no puedo más que destacar su buena predisposición para con nosotros y con los temas que le proponemos.
