«Ternera Gallega es un ejemplo de éxito al que todos debemos mirar para crecer”

El director de Provacuno, Javier López, aborda los retos que se le presentan al sector y el papel de la Interprofesional para mejorarlo

«Ternera Gallega es un ejemplo de éxito al que todos debemos mirar para crecer”

Javier López, director de Provacuno.

Aún empezando a rodar, con apenas un año de vida efectiva, la Interprofesional de vacuno de carne, Provacuno, se perfila como una herramienta al servicio del sector. Así lo explica el director del organismo, Javier López, quien detalla las líneas de trabajo de esta organización y la contribución y colaboración de ésta tanto con productores como con industria . El experto también valora el papel destacado que juega la IGP Ternera Gallega en el mercado español.

¿Cuáles son los objetivos de Provacuno?
El objetivo, como en cualquier otra interprofesional, es la defensa y la mejora de los intereses del colectivo, tanto del sector productor como de la industria, en definitiva del conjunto de la cadena. Dentro de esa gran meta hay diferentes líneas de actuación que intentan desarrollar ese objetivo de defensa del sector y mejorar su rentabilidad económica. Básicamente, en Provacuno se están desarrollando dos grandes líneas de trabajo y actuaciones. Una se centra en el área internacional, ya que realmente todo el sector alimentario está intentando potenciar la salida de producto hacia otras zonas tanto de Europa como del resto del mundo. Y otra línea de trabajo, en la que tiene que profundizar y desarrollar mucho Provacuno, es el ámbito nacional.

¿Quiénes la integran en la actualidad?
La Interprofesional de vacuno de carne son la unión de las dos grandes ramas de la cadena: por una parte la producción, en la que están Asaja, COAG, UPA, Cooperativas Agro-alimentarias y Asoprovac; y por otra parte la industria cárnica, donde están Anafric, Anice, Aprosa, Fecic Cedecarne y Cooperativas Agro-Alimentarias, que pertenece a las dos ramas, tanto producción como industria.

“Hemos trabajado en mostrar la carne de vacuno al mundo, centrándonos en el mercado asiático y Oriente Medio”

¿Qué beneficios le reporta al ganadero la existencia de la Interprofesional?
Las acciones van encaminadas hacia una mayor venta del producto, una mejora de la imagen y del posicionamiento del mismo, por lo que todo lo que redunde positivamente, en relación a la carne de vacuno, al final, directa o indirectamente beneficia a todo el sector, tanto a producción como industria.

¿Cuánto se está pagando por animal sacrificado con destino a la Interprofesional?
El importe es de 0,50 céntimos para el productor y 0,50 céntimos para el industrial. En un animal cuyo valor puede estar en torno a los 1.200 euros es un porcentaje bastante reducido.

¿Qué acciones perfilan, tanto a nivel nacional como internacional desde la Interprofesional para este 2018?
En el área de internacional las actuaciones están ya bastante marcadas y encauzadas. Ahora las cuestiones en las que hay que trabajar en los próximos meses se centran en potenciar las acciones en el ámbito doméstico. Quizás hasta el momento se haya trabajado más a nivel internacional porque estaban más claros los objetivos o el método de actuación. Se han realizado ferias en distintos puntos. Fuera de nuestras fronteras se ha trabajado en mostrar la carne de vacuno española al resto del mundo, focalizándolo en dos grandes áreas: el mercado de Oriente Medio y norte de África y los mercados asiáticos. Estas dos zonas del mundo, sobre todo la asiática, tiene una posibilidad de crecimiento tremenda debido al gran número de potenciales consumidores, además de ser países cuya renta media está creciendo y con una población de media muy joven, que tienen todas las características para ser consumidores tanto de la carne de vacuno como de cualquier tipo de productos alimentarios.

“Tenemos que hacer un esfuerzo muy grande por contar nuestra realidad al consumidor”

¿Queda mucho por hacer en el mercado nacional?
Está todo por hacer ya que partimos casi de la nada, salvo excepciones como las que hay en Galicia, quizás de las pocas de España, con Ternera Gallega. Pero en el conjunto del Estado español ha habido muy poca capacidad y unidad para hacer actuaciones. Uno de los retos de esta interprofesional recién nacida es abordar el mercado nacional y aunque vayamos un poco más lento, ya se han comenzado a dar los primeros pasos. Hemos hecho ya un estudio de mercado muy potente para conocer la opinión del consumidor sobre la imagen que tenía de nuestro producto.

El reto de Provacuno en los próximos años es centrarse en el mercado nacional y transmitir al consumidor la realidad del sector para que conozca cuál es nuestro sistema de producción, cómo es el sistema europeo de producción, cómo viven y trabajan muchas personas de este trabajo, cómo este sector está cuidando y preocupándose por el medio rural… Tenemos que hacer un esfuerzo muy grande por contarle nuestra realidad al consumidor.

También tenemos que hacer un trabajo mano a mano con diferentes colectivos potenciales prescriptores, que quizás no tenían una buena información y un conocimiento adecuado ni del sector ni de nuestro producto. Tenemos mucho trabajo por hacer.

¿Qué opinión le merece la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Galicia, Ternera Gallega, ya consolidada a nivel de toda España?
Ternera Gallega siempre ha sido el espejo en el que todo el mundo del sector de vacuno de carne en España se ha mirado. Creo que es un ejemplo de éxito de cómo una marca se ha posicionado en el mercado gallego, nacional y europeo. Creo que Ternera Gallega es un ejemplo de éxito al que todos debemos mirar para crecer.

¿Y la nueva IGP Vaca y Buey de Galicia?
Creo que están en la misma línea. En mi opinión, lo que han hecho desde Ternera Gallega es realmente lógico cuando se ve que hay una necesidad y un interés comercial por desarrollar un producto. Han desarrollado el mismo modelo de éxito en otro tipo de producto distinto: vaca y buey, que puede resultar muy interesante. Quizás Ternera Gallega esté más enfocado a un ámbito doméstico y Vaca y Buey se dirija más a un ámbito de restauración.

¿Qué opinión le merecen las futuras organizaciones de productores? ¿Qué papel cree que van a jugar?
Creo que las organizaciones de productores son un elemento a desarrollar. Todavía no se ha elaborado una normativa que, de alguna forma, las desarrolle en vacuno de carne pero al final, si el sector considera que pueden ser útiles terminarán por desarrollarse, aunque ahora mismo es difícil saber qué recorrido van a tener. Sí es cierto que en vacuno de carne están aún en una fase bastante incipiente.

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