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Estos días se celebró en Pontevedra la feria de productos gourmet Etiqueta Negra, un evento en el que se mostró la potencialidad de la producción de té en Galicia. La Estación Fitopatolóxica do Areeiro, dependiente de la Deputación de Pontevedra, organizó catas y maridajes del té que produce en sus instalaciones para mostrar las posibilidades del cultivo.
La infusión es producida a partir de las hojas de la planta del té, la ‘camelia sinensis’. El proceso de fermentación de sus hojas es la que determina la variedad del té. En Galicia, hay un clima y una humedad favorables para el cultivo de la ‘camelia sinensis’, según explicaron desde Areeiro.
“Con la participación de la Estación Fitopatolóxica en la feria gourmet se cumplió el objetivo de mostrar las potencialidades del té en Galicia. Después de las degustaciones hubo mucha gente que preguntó donde se podía comprar, por lo que está claro que es una apuesta interesante a desarrollar”, señaló la diputada Eva Villaverde.
Preparación
Las degustación en la feria corrió a cargo del especialista y sumiller Carlos Riaño, que destacó las características del té del país, ofreciendo indicaciones sobre las posibles formas de preparación. También se hicieron maridajes con otros productos de la tierra, como el queso o los berberechos.
En cuanto a la preparación del té, el experto recomendó que el agua no llegue a hervir, quedándose en los 80-90 grados. El tiempo de reposo de la infusión dependerá de la variedad: para el té verde recomendó 2 minutos y para el té negro 4-5 minutos.
