¿Que lleva a un consumidor a comprar un nuevo producto alimentario?

He aquí los resultados del estudio "¿Cómo se comportan los españoles ante los alimentos innovadores?", elaborado por el Ministerio de Agricultura a partir de 4.200 entrevistas a todos los agentes del sector agroalimentario

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¿Que lleva a un consumidor a comprar un nuevo producto alimentario?

El director general de la Industria Alimentaria, Jose Miguel Herrero, presentó este lunes los resultados del estudio “¿Cómo se comportan los españoles ante los alimentos innovadores?”.

Este estudio monográfico sobre los productos novedosos, correspondiente al último trimestre de 2018, se enmarca en el Barómetro del Clima de Confianza Agroalimentario, una estadística oficial perteneciente al Plan Estadístico Nacional, que se lleva realizando desde 2003.

A partir de 4.200 entrevistas a todos los agentes del sector agroalimentario (productores, industrias, mayoristas, distribuidores y consumidores, se obtiene un índice de confianza, un informe sobre aspectos generales del sector agroalimentario y monográficos de interés para sector y consumidores.

He aquí las conclusiones sobre como reaccionan los consumidores ante los alimentos innovadores:

-La mayoría de consumidores se fija en los productos novedosos cuando acude a su establecimiento de compra. Por sexo, las mujeres se fijan más que los hombres, por edad, los entrevistados más jóvenes (25 a 39 años) se fijan más que los más mayores. Resultado muy similar al obtenido en 2016.

-Cuando estos productos aparecen en el mercado, el 49,4% de los consumidores reconoce que si bien en un principio no los adquiere, con el tiempo termina probándolos. Un 18,9% manifiesta probarlos nada más aparecer en el establecimiento y un 31,7% no cree en estos productos. Por edad, los más jóvenes (25 a 39 años) son los que más atraídos se sienten por las novedades. Respecto a 2016, disminuye el porcentaje de entrevistados que no cree en estos productos.

-La mayoría (64,0%) compra estos productos en su establecimiento habitual de compra. El conocimiento del producto por el boca a boca y la curiosidad por la novedad son los factores que más influyen a la hora de adquirir los productos novedosos.

En cuanto al precio, los productos novedosos se consideran algo caros, en una escala de 0 (muy baratos) a 10 (muy caros), los consumidores le otorgan una puntuación media de 6,12 puntos (5,93 en 2016). Resultados homogéneos por sexo y edad.

-Desde el punto de vista del consumidor, los platos preparados y los lácteos son los alimentos en los que la industria innova más.

-La mayoría de consumidores (73,9%) manifiesta que las innovaciones del sector agroalimentario cubren sus necesidades (78,7% en 2016). Los resultados son homogéneos por sexo. Por edad, el porcentaje disminuye a medida que aumenta ésta. Lo que más interesa de las innovaciones de alimentos es que los nuevos productos que salen al mercado sean productos saludables.

-Atendiendo a la tipología, las novedades que más le importan al consumidor son los productos bajos en azúcares, productos bajos en grasas, productos producidos ecológicamente y los productos libres de conservantes. Los que menos interesan son los productos sin gluten y los enriquecidos con vitaminas, omega, etc. Por sexo, las mujeres otorgan a todas las tipologías de productos analizadas, con excepción de los productos enriquecidos, mayor importancia que los hombres. Por edad, los entrevistados con edades entre 40 y 55 años también otorgan a todas las tipologías de productos analizadas mayor importancia que el resto de entrevistados.

¿Qué importancia tienen las siguientes tipologías a la hora de comprar productos novedosos ?

Escala de 0 a 10 donde 0 sería que no le importa nada y 10 que le importa mucho

enquisa_alimentos_novos_1

¿Qué le interesa más de las innovaciones de alimentos? (en %)

enquisa_alimentos_novos_2

¿En qué líneas de productos cree que se innova más?

enquisa_alimentos_novos_3

¿Que determina la compra de los productos nuevos que salen al mercado?

enquisa_alimentos_novos_4

Descarga aquí el estudio completo

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