Los gallegos comen de promedio 80 gramos de pan al día, con Lugo a la cabeza y Pontevedra la que menos

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Los gallegos comen de promedio 80 gramos de pan al día, con Lugo a la cabeza y Pontevedra la que menos

El consumo medio diario de pan en Galicia se sitúa alrededor de los 80 gramos, según se desprende de la investigación realizada por el especialista en Nutrición Humana y Dietética en la Facultad de Ciencias del campus de Lugo Jesús Fernández Cruces en el marco de su Trabajo de Fin Grado, un estudio que acaba de ser galardonado en la primera edición de los premios otorgados por la Cátedra del Pan y del Cereal de la USC, promovida por el grupo Dacunha en colaboración con la institución académica compostelana.

Las conclusiones de la investigación “¿En qué dimensión se encuentra el pan en lana actualidad?”, un minucioso estudio de valoración del pan tradicional en Galicia que recoge respuestas de más de 200 personas de diversas localizaciones geográficas gallegas, denotan que “lejos de algunas falsas creencias, el consumo de pan en Galicia es moderado y saludable”, segundo subrayó la directora de la Cátedra del Pan y del Cereal de la USC, Ángeles Romero.

Lugo y A Coruña son las provincias donde se come más pan

El consumo de pan no es homogéneo en las cuatro provincias gallegas, según desvela la investigación realizada por Jesús Fernández, que si bien destacó la buena calidad del pan tradicional de Galicia, precisó que las provincias de Lugo y de A Coruña son las que registran un mayor consumo de este producto, seguidas de Ourense.” La realidad de Pontevedra es diferente, ya que además de ser la provincia gallega en la que se consume menos pan, las encuestas realizadas en esta provincia revelan que cerca de un 30% de la población joven no come pan”, precisó Fernández, para luego indicar que este porcentaje duplica al contabilizado entre la juventud de Lugo y de A Coruña.

Al otro lado de estas cuestiones estadísticas, el estudio realizado por Fernández Cruces señala que la juventud es el segmento de población más “gourmet” en lo que a consumo de pan se refiere. La mayor parte de la población consultada afirma comer pan blanco, pero los consumidores más jóvenes muestran cada vez más interés en aquellos productos diferenciados por la cercanía del origen de las materias primas y sobre todo por las harinas integrales, afirma este graduado en Nutrición Humana y Dietética.

La catedrática del área de Tecnología de Alimentos de la USC Ángeles Romero señaló que, además del interés de los resultados de este estudio, el trabajo de Jesús Fernández Cruces premiado por la Cátedra del Pan y del Cereal destaca también por su carácter innovador, como es la incorporación de modelos tridimensionales de este producto alimenticio como herramienta de estimación de su consumo y, por ende, como elementos de apoyo idóneos para la consulta clínica de dietistas y nutricionistas.

Otro de los aspectos a destacar de esta investigación hacen referencia a que la población de más edad, que supuestamente es la que cuenta con una mayor cultura sobre pan tradicional y cultivo de cereales, no es la más exigente a la hora de demandar productos diferenciados, ya que en su mayoría se decanta por “panes blancos y blandos”, concluye Jesús Fernández.

Entrega del premio

El investigador pontevedrés Jesús Fernández Cruces recogió este viernes en la Vicerrectoría de Coordinación del campus de Lugo el premio concedido por la Cátedra del Pan y del Cereal de la USC, un galardón dotado con 1.000 euros en metálico, además de diploma acreditativo y de un contrato laboral con una duración de seis meses en el Grupo Dacunha, cuyo presidente participó en el acto de entrega de este galardón.

La vicerrectora de Coordinación del campus de Lugo, Montserrat Valcárcel actuó como anfitriona en una emotiva ceremonia de entrega, en la que también participaron el catedrático de la USC y secretario de la Cátedra del Pan y del Cereal de la USC, Santiago Pereira, y Fernando Almeida, ingeniero agrónomo del Grupo Dacunha.

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