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Seis universidades europeas, entre ellas la Universidad de Santiago (USC), y la sociedad cooperativa Feiraco participan en un proyecto agroalimentario europeo que investigan en herramientas para medir la huella de carbono de los alimentos. El proyecto Erasmus + Q Safe, que inicia sus actividades en marzo y concluirá en el 2017, también abordará el problema del desperdicio alimentario.
El estudio de la huella de carbono es uno de los desafíos que está enfrentando la cadena agroalimentaria en los últimos años y se prevé un aumento de este tipo de análisis. En países como Gran Bretaña ya hay marcas del sector y cadenas de supermercados que etiquetan parte de sus productos con indicación de la huella de carbono, de forma que los consumidores puedan conocer el impacto de su producción y transporte en la emisión de gases favorecedores del cambio climático.
La Universidad de Santiago, una de las socias del proyecto Erasmus + Q Safe, valora que cada vez son más necesarios los modelos de predición y evaluación de riesgos aplicados a la calidad y seguridad alimentaria en todo el mundo. En una nota de prensa sobre el proyecto, la USC recordó también que la producción alimentaria tiene un impacto medioambiental significativo tanto en emisiones de carbono como en desperdicio de alimentos, algo que se podría minimizar evitar a través de la Evaluación del Ciclo de Vida ( LCA).
Para ahondar en estos modelos surgió el proyecto Erasmus+ Q Safe (Quantitative tools for sustainable food and energy in the food chain) en el que participa la USC junto con las Universidades de Malta, Birmingham (Reino Unido), Aristóteles de Tesalónica (Grecia), Católica de Lovaina (Bélxica), el University College de Dublín ( Irlanda), el Colegio Nacional Atlántico de Medicina Veterinaria, Ciencias de los Alimentos e Ingeniería de Nantes (Francia ) y la Sociedad Cooperativa Gallega Feiraco.
