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La quesería ‘Don Crisanto’, de Vilalba, se hizo por sexta vez con un galardón del premio ‘Alimentos de España al mejor queso’, convocado cada dos años por el Ministerio de Agricultura. Igual que en ediciones anteriores, la firma vilalbesa concurrió al certamen con uno de sus quesos de la denominación de origen San Simón, con el que se volvió a imponer en la categoría de queso madurado de vaca.
Los quesos de San Simón se caracterizan por una maduración mínima de entre 30 y 45 días, en función del tamaño de la pieza, y por estar ahumados en madera de abedul, un proceso que les aporta un toque de sabor característico.
Desde la quesería Don Crisanto, una empresa familiar que nació en los años noventa, acogieron con satisfacción la llegada del premio, que ya es más noticia cuando falla que cuando toca. Desde 2003 se impusieron en todas las ediciones bianuales del certamen salvo en la del 2009. “Cada vez la competencia es mayor, hay más queserías y más productos que se presentan al concurso, así que el premio siempre es un reconocimiento importante; es como un certificado de nuestra calidad’, cuentan desde la quesería vilalbesa, ubicada en la parroquia de Lanzós.
Galardones
El premio otorgado por el Ministerio de Agricultura se suma a una larga lista de galardones que acumula la empresa tanto a nivel estatal y autonómico (en certámenes de Galicia y de Castilla y León) como internacional, con ya dos reconocimientos en los World Cheese Awards.
Don Crisanto, que se nutre para su producción de la leche de la propia explotación y también de leche adqurida a primeros compradores, produce queso San Simón da Costa en los tamaños estándar, con piezas de entre 950 y 1,2 kilos, y bufón, con quesos de entre 500 y 600 gramos. A mayores, trabaja el queso del país, el queso de la denominación de origen Tetilla, el requesón y un queso semicurado de corteza oscura.
La relación completa de galardonados en el premio ‘Alimentos de España al mejor queso 2015’ es la siguiente:
– Queso madurado de vaca: Queso Don Crisanto, Quesería Don Crisanto S.A.T., de Vilalba (Lugo)
– Queso madurado de oveja: Queso Otatza, Quesería Joseba Insausti, de Ordizia (Guipúzcoa)
– Queso madurado de cabra: Queso El Acehucheño, Quesería El Acehucheño, S.L., de Acehuche (Cáceres)
– Queso madurado de mezcla: Queso La Abadesa, Queserías Entrepinares S.La.U., de Valladolid.
– Queso madurado con mohos o queso azul: Queso Los Mazos, Quesería Angel Díaz Herrero, de Tielves-Cabrales (Asturias).
– Premio Alimentos de España al mejor queso año 2015: Queso Otatza, Quesería Joseba Insausti, de Ordizia (Guipúzcoa).
