“El producto ecológico tiene un diferencial excesivo de precio con el convencional”

Vegalsa-Eroski, una cadena con 260 establecimientos, el 90% de ellos en Galicia, emprendió en el 2007 una apuesta por el producto local que le llevó a reforzar su colaboración con proveedores gallegos de alimentos, tanto de huerta, carne y lácteos cómo de otros sectores no agrarios, como la pesca. De cara al futuro, ¿qué claves de tendencias de consumo deben tener en cuenta esos productores y empresas que trabajan con Vegalsa?

El director de compras de Vegalsa-Eroski, Jorge Eiroa, ha intervenido en una jornada de la Asociación Galega de Cooperativas Agroalimentarias (Agaca) y de la Obra Social La Caixa para aportar su punto de vista sobre las perspectivas de futuro.

«Nuestros proveedores tienen que concienciarse de que su cliente está en el punto de venta»

“Nuestros proveedores tienen que concienciarse de que su cliente está en el punto de venta” -apuntó Eiroa-. “Podemos incorporar un producto, pero si no tiene movimiento no interesa. Tampoco estamos por tirar productos perecederos, pues buscamos afinar los costes” -valora-. “Un aspecto importante de la comercialización es la búsqueda del atractivo comercial, bien sea en el diseño del packaging o en las promociones”.

Salud
La innovación continua en cuestiones como formatos, segmentación del público o atención a nuevas necesidades es otra de las claves. “Una línea de innovación importante está en todo tipo de productos relacionados con la mejora de la salud. La mitad de los consumidores del mundo quiere perder peso y un 78% de los consumidores de la UE trata de hacer un cambio de dieta” -señala Jorge Eiroa-. “Productos con menos sal, sin azúcar o con menos grasa son de interés. En leches, está creciendo mucho la leche sin lactosa y también va a más la leche fresca”.

Uno de los nichos de mercado que se relaciona con una alimentación saludable es el de los productos ecológicos, si bien en Galicia y en el resto de España tienen un mercado aún escaso. “La producción ecológica tuvo un desarrollo esperanzador en otros países, pero en España todavía hay mucha diferencia entre el precio del ecológico y de un producto convencional. Estamos en un 80-85%, cuando en Francia el diferencial se sitúa en un 30-35% y en Gran Bretaña en un 20-25%”, señala Eiroa.

«En un futuro veremos lineales enteros de Vegalsa-Eroski dedicados a platos preparados, ensaladas, cremas de verduras y postres»

“Podemos querer vender productos ecológicos, pero si el consumidor no los elige, tenemos un problema. El otro día me fijé que teníamos en un lineal zanahoria ecológica a 1,69 euros, en tanto la convencional estaba a 0,59”, compara.

Platos preparados
La venta de platos preparados es unas de las líneas de trabajo que inició recientemente Vegalsa-Eroski y para la que se prevé una expansión en los próximos años. “Hace 4-5 años vimos en Londres que era una tendencia, pero pensábamos que aquí no tendría éxito. Finalmente, el año pasado nos decidimos a iniciar pruebas en una docena de centros y nos encontramos con la sorpresa de que está funcionando bien”, destaca Jorge Eiroa. “En un futuro, veremos lineales enteros de Vegalsa Eroski con platos preparados, cremas de verduras, zumos y postres”, pronostica.