Jornada teórico práctica sobre la elaboración de quesos

El Aula de Productos Lácteos acoge entre el 29 y el 31 de mayo un curso dirigido a abordar los principales fundamentos técnicos e higiénicos que requiere el proceso

Data inicio: 29/05/2017
Data fin: 31/05/2017
Lugar: Aula de Productos Lacteos, Rúa Montirón, Lugo, España

La sede del Aula de Productos Lácteos (Universidade de Santiago), ubicada en Lugo, acogerá entre el lunes 29 y el miércoles 31 de mayo un curso teórico práctico sobre la elaboración de queso láctico / enzimático. La actividad se dirige a cuestiones como explicar la importancia de los diferentes componentes de la leche desde el punto de vista químico y microbiológico.

En el curso, se abordará también la mecánica de coagulación de la leche y la importancia de los factores asociados, y se transmitirán las operaciones de limpieza requeridas para garantizar la higiene.

La actividad tiene un precio de 180 euros. El programa completo de las jornadas es el siguiente:

Lunes 29
9-11 horas: Composición físico química y microbiológica de la leche.

11-14 horas: Fundamentos de la tecnología quesera.

15.30-17.30: Tecnologías específicas de fabricación de quesos.

Martes 30
9-17.30 h: Elaboración de queso láctico y enzimático.

Miércoles 31
9-11 h. Acondicionamiento y envasado de quesos elaborados.

Más información y contacto para la inscripción.

image_print

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. OK | Más información