Curso sobre quesos de pasta blanda en el Aula de Productos Lácteos

La actividad, que cuenta con la colaboración de la empresa Chr. Hansen, incluirá una parte teórica y otra práctica.

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Data inicio: 16/11/2016
Data fin: 17/11/2016
Lugar: Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias (APLTA), Rúa Montirón, Lugo, España

El Aula de Productos Lácteos (USC) organiza un curso sobre quesos de pasta blanda los próximos 16 y 17 de noviembre. La actividad, en la que colabora la empresa Chr. Hansen, se dividirá en dos partes, una jornada teórica el día 16, y otra práctica el 17. Impartirán la formación Marc Faiveley (Chr. Hansen), técnico francés especializado en quesos de pasta blanda e innovación láctea, y los técnicos del Aula Paz Fernández-Abalat y Juan Ventura Trillo.

En la parte teórica se abordarán cuestiones como la preparación de la leche y los rendimientos, la coagulación y los nuevos cultivos para pasta blanda. El aforo está limitado a 60 personas. En cuanto a la parte práctica, que se desarrollará en la planta piloto del Aula de Productos Lácteos, tendrá un aforo limitado a 30 personas. Los participantes aprenderán a fabricar tres tipologías de quesos Brie.

La inscripción es gratuita y puede hacerse enviando un correo electrónico a [email protected], indicando nombre completo y datos referidos a la empresa, cargo, teléfono de contacto y dirección de correo electrónico.

Más información
Programa completo del curso (Pdf)

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