“A situación para o sector do ovo é difícil e obríganos a exportar”

Entrevista a María del Mar Fernández Poza, directora de INPROVO. Critica o desequilibrio entre o poder negociador da distribución e o dos produtores de ovo, "o que desincentiva a innovación e o investimento e banaliza o produto".

“A situación para o sector do ovo é difícil e obríganos a exportar”

María del Mar Fernández, directora de INPROVO

España é o segundo produtor de ovos da UE cun censo de 41 millóns de galiñas, o 13% da produción comunitaria, e unha facturación anual de máis de 800 millóns.

A pesar da súa importancia económica, o sector encóntrase nunha situación difícil debido, en parte, a un problema común á produción agro-gandeira española: o desequilibrio na negociación de prezos coa gran distribución.

Para coñecer cal é a situación do sector avícola de posta entrevistamos a María del Mar Fernández, presidenta da Organización Interprofesional do Ovo e os seus Produtos (INPROVO), e que estes meses está inmersa na campaña “O ovo, de etiqueta” para contar á sociedade como se producen, seleccionan e comercializan os ovos que compramos, así como na difusión das propiedades nutricionais do ovo.www.huevo.org.es

Cal é a situación actual do consumo de ovo en España?
En España dende 2008 ata 2013 produciuse un pequeno descenso no consumo de 3 ovos por persoa e ano, un 2% nos cinco últimos anos. Non obstante, se consideramos o total de consumo, incluíndo o uso do ovo na restauración e en industrias alimentarias, é algo maior e chega ao 11%.

A que obedece o descenso de consumo nos últimos anos?
Esta baixada do consumo ten relación, baixo o noso punto de vista, cunha crise económica que derivou nunha redución do consumo alimentario fóra do fogar, nun menor gasto en produtos elaborados e, tamén, nun menor desembolso na compra de alimentos para o fogar, xa que se reduce o desperdicio e se axusta máis a compra ao que se consume.

Outro factor é a diminución nestes anos de poboación inmigrante, que eran grandes consumidores de ovo e polo e, sen dúbida, contribuíron á suba do consumo tempo atrás.

Por outro lado, é evidente que os alimentos básicos se ven cada vez máis desprazados na dieta dos españois por alimentos elaborados como embutidos, queixos, pratos preparados e precociñados, entre outros. É certo, ademais, que estes alimentos se presentan xeralmente listos para o consumo, e que en ocasións son categorías cun investimento publicitario importante, fronte a un sector do ovo que non apoia a venda con promoción xenérica nin de marcas.

Creo que é unha combinación de razóns, e non só unha, o que pode axudarnos a entender esta situación.

Outros sectores agrogandeiros quéixanse do poder cada vez maior da distribución en España. Tamén sucede no sector do ovo?Está claro que a distribución alimentaria é un axente de primeira orde no mercado alimentario e no do ovo en particular. Marca tendencias en canto a evolución da gama de produtos, dos prezos e promove a mellora continua e a competencia entre os produtores no lineal. Axúdannos a mellorar, pero a cambio non sempre compensan axeitadamente o esforzo e os custos que leva consigo este proceso, para que as empresas e o propio sector evolucionen e revaloricen a categoría (con produtos de valor engadido, diferenciados, etc.).

 “A distribución alimentaria ten políticas que poden desincentivar o consumo de ovo”

Non esquezamos que son un paso intermedio antes que os consumidores, e poden dirixir a súa elección. Por exemplo, penalizando excesivamente en prezos ás marcas do produtor fronte á marca propia da cadea (mesmo non aceptando marcas do produtor), e mantendo prezos baixos e formatos básicos.

Centro de clasificación de huevos.

Centro de clasificación de huevos.

Esta política desincentiva a innovación, o investimento e remata por banalizar o produto, quitándolle atractivo ante o consumidor. Isto estalle a acontecer ao ovo en España. Un sector que non ten marxes que lle permitan investir e mellorar, ao final perde oportunidades fundamentais para evolucionar de acordo á demanda do mercado. Hai consumidores que desexan máis variedade de elección e novos produtos, por enriba do prezo, especialmente se se trata dun alimento que non supón un gasto significativo e achega numerosas vantaxes pola súa comodidade de preparación, o seu consumo xeneralizado e as súas vantaxes á dieta, como é o ovo.

Como se encontra o sector a nivel de prezos? Estanse a axustar demasiado? En España estamos a atravesar uns momentos complicados tras a reconversión para adaptarnos á Directiva europea de benestar das poñedoras. Os investimentos están aínda a pagarse, pero estes últimos anos están a resultar moi duros, cunha reestruturación do sector produtor na UE que aumentou a dispoñibilidade de ovos en países tradicionais destino das nosas exportacións, como eran Francia e Alemaña.

 “A situación para o sector do ovo é difícil e obríganos a exportar”

É unha situación que nos obriga a buscar alternativas á tradicional demanda de países comunitarios, e ampliar os destinos para a exportación a países terceiros, para recuperar un nivel de prezos aceptable. A crise do mercado español fai complicado explorar camiños como ampliar a gama de ovos diferenciados, desenvolver marcas de calidade ou lanzar ovoproductos de valor engadido, así que hai que mirar cara a fóra.

Cales son os retos aos que se enfronta o sector no mercado interno? Hai que encontrar a fórmula que permita equilibrar tanto a oferta e a demanda coma a posición dos produtores e a distribución na negociación de compravenda. Estes son agora dous importantes desafíos que limitan o crecemento e condicionan o futuro de moitas empresas do sector.

“É fundamental buscar un equilibrio á hora de negociar entre produtores e a distribución”

Hai moito aínda que facer e o sector debe ser protagonista dos cambios. Un sector unido podería facelo máis doadamente, e esa é outra debilidade nestes momentos. Espero que as dificultades nos impulsen a traballar coordinados para saír reforzados da actual conxuntura.

Como están a afectar ao sector a importación de ovos e derivados procedentes de países de fóra da Unión Europea?A situación do mercado da UE é abondo complicada (en canto a prezos baixos) como para que as importacións estean en mínimos, así que realmente non é ese o problema destes últimos meses.

Cales son as vosas demandas ante a reforma do Regulamento de Medicamentos Veterinarios na UE, e a redución no uso dos mesmos que impoñerá? No caso das galiñas poñedoras, non é relevante a estratexia de redución do uso de medicamentos, porque somos un dos sectores que menos tratan as enfermidades. A estratexia é a prevención, mediante plans vacunales moi completos, para evitar enfermidades no período de produción. O que nos afecta sobre todo é a falta de tratamentos aprobados para as galiñas en caso de que aparezan patoloxías para as que non hai produtos con autorización de uso en poñedoras ou vacinas.

Preocúpanos a incapacidade das administracións á hora de autorizar medicamentos para as aves de posta

Dende hai anos reclamamos das administracións comunitaria e española un tratamento especial para a aprobación de medicamentos para as aves de posta, e non conseguimos apenas avances para mellorar a dispoñibilidade de medicamentos autorizados, o cal é mostra dunha incapacidade que deixa indefensos os produtores e os veterinarios ante patoloxías que afectan ao benestar e á produción.

Cales son as vosas demandas ante a reforma do Regulamento de Medicamentos Veterinarios na UE, e a redución no uso dos mesmos que impoñerá? No caso das galiñas poñedoras, non é relevante a estratexia de redución do uso de medicamentos, porque somos un dos sectores que menos tratan as enfermidades. A estratexia é a prevención, mediante plans vacunais moi completos, para evitar enfermidades no período de produción. O que nos afecta sobre todo é a falta de tratamentos aprobados para as galiñas en caso de que aparezan patoloxías para as que non hai produtos con autorización de uso en poñedoras ou vacinas.

Dende hai anos reclamamos das administracións comunitaria e española un tratamento especial para a aprobación de medicamentos para as aves de posta, e non conseguimos apenas avances para mellorar a dispoñibilidade de medicamentos autorizados, o cal é mostra dunha incapacidade que deixa indefensos os produtores e os veterinarios ante patoloxías que afectan ao benestar e á produción.

Gallinas camperas.

Gallinas camperas.

Como valorades a nova normativa europea sobre pensos e as restricións aos pensos medicamentados? Preocuparíanos que non se recollesen no texto final as demandas do sector español, moito máis profesional que o doutros países da UE, e con granxas de maior tamaño. Nalgúns dos artigos iniciais parecía, non obstante que se estaba a promover, baixo a imaxe dunha redución de uso de pensos medicados, fórmulas de aplicación de tratamentos con menor control e seguridade que as que se empregan en España. Espero que finalmente se recollan no Regulamento todas as opcións e non se penalice a uns sectores, produtores e profesionais que demostraron que son competitivos e serios.

Por que non acaba de despegar en España a produción de ovos en ecolóxico e de galiñas campeiras? Por un lado, o consumidor español non valora tanto como noutros países a forma de produción como factor de calidade no ovo, se fixa máis na frescura, a data de consumo preferente, o tamaño ou o prezo. E o prezo é un factor importante para o comprador en tempos de crise, de modo que nestes últimos anos non avanzou a comercialización de ovos alternativos como se supoñería que debería facelo, á luz da evolución que houbo en países do noso ámbito. Pero vai crecendo, lentamente, e cada vez máis as novas granxas dedícanse á produción de ovos en sistemas ao aire libre.

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *

Solicitamos o seu permiso para obter datos estadísticos da súa navegación nesta esta web, en cumprimiento do Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta o uso das cookies. OK | Máis información